Zoom sur deux beaux Rivesaltes du Chateau de Nouvelles, géré par Jean-Remy Daurat-Fort, 6ème génération de vigneron sur ce domaine familial. Proche de Tuchan dans le sud des Corbières sur le terroir du Haut-Fitou, le domaine comprend 75 ha d’un seul tenant tout au long du vallon qui mène au hameau où se trouve la cave et qui monte jusqu’à 450m d’altitude sur des sols argilo-calcaires se finissant sur des schistes.

Ces deux vins doux naturels en appellation Rivesaltes sont l’un en Ambrée, donc à base de vin blanc et l’autre en Rancio donc à base de vin rouge même si l’oxydation leur confère au final une couleur assez similaire sur des nuances d’ambré et de tuilé.

• Rivesaltes Ambré 2008 : A base de Grenache Blanc, Grenache Gris et Macabeu, ce vin s’ouvre sur des notes subtiles de pain d’épice, de miel et d’acacia, avec une grande onctuosité en bouche aux notes pâtissières et une pointe d’amande amère en fin de bouche s’équilibrant très bien avec la sucrosité. Il s’accorde particulièrement bien aux tartes aux poires, gâteaux secs, à la pâte d’amande ou pourquoi pas au foie gras.
• Rivesaltes Rancio 2004 : A base de 100% de Grenache Noir, ce vin rouge à l’origine est devenu tuilé par l’oxydation en Dame Jeanne au soleil après un élevage en foudres. C’est un vin plus vineux et plus puissant que l’ambré, avec une belle aromatique au notes torréfiées sur une finale poivrée. Ce vin se boit délicieusement en digestif, pendant ou après le café, avec du chocolat, ou, pour les amateurs, un bon cigare.