La Cave est heureuse de remettre à l’honneur les spiritueux vertueux de Zoé Schroeder dont la démarche est toujours de valoriser le recyclage de produits d’acteurs locaux.

• Gin Kalopsia Edition 2024 : Pour cette cuvée, toujours en collaboration avec la Distillerie du Renard, c’est une infusion de grignons d’olives, pressés avec thym, romarin, laurier et sariette et séchés au domaine de l’Oulivie à Combaillaux (34), qui sert de base à ce gin aux parfums délicats d’olives et de garrigue évoquant une balade dans une oliveraie, et aux notes herbacées et boisées. La bouche est charnue, toute en élégance et offre une belle fraîcheur herbacée aux notes vanillés. Il se dégustera idéalement sec en digestif ou à base de cocktails, avec un tonic neutre par exemple, ou en “Old Fashioned”.
• Liqueur de Kalopsia : Liqueur réalisée à partir du Gin Kalopsia Edition 2023, d’alcool neutre vinique et de sucre naturel de moût de raisin de l’hérault. D’une robe ambrée aux reflets irisés, cette liqueur offre un nez frais légèrement mentholé. La bouche est gourmande, délicatement sucrée, tendant vers des notes de verveine. Il se déguste à l’apéritif ou en digestif à servir frais ou à base de cocktails comme l’excellent “MoGinTo” proposé par Zoé incluant du citron vert pressé, de l’eau gazeuse et quelques feuilles de menthe.

Ces spiritueux, comme la majorité des spiritueux présents à la Cave Pierël, peuvent être goûté sur place.