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• Rencontre vigneronne et dégustation avec le Domaine Les Conques – Côtes du Roussillons Les Aspres

  Nous avons été ravi d’accueillir François Douville, le vigneron du Domaine Les Conques le Jeudi 23 Novembre pour une dégustation de ces vins et une discussion autour de son domaine de 9 ha créé en 2003 vers le village de Passa sur le terroir des Aspres dans le Roussillon dont les vieilles vignes plantées dans les années 50 à très faible rendement sont cultivées en bio.

  

  A cette occasion nous avons goûté 7 vins sur 4 cuvées dont trois sur deux millésimes :

  • Bohème 2021 et 2022 : 50% Macabeu et 50% Grenache Gris pour ce vin blanc aromatique et complexe offrant des notes de fleurs blanches et de noisette. C’est un vin tendu, minéral et iodé avec une certaine rondeur et un léger amer en fin de bouche typique de son terroir, d’un bel équilibre tout en élégance. Il s’accord très bien à des poissons gras, de la volaille ou des fromages.
  • Toine 2019 et 2021 : 100% Carignan, ce vin rouge frais et facile à boire offre des arômes concentrés de baies rouges sur des notes minérales et iodés et aux tanins souples. Il s’accorde bien à des plats de pâtes ou de viande en sauce.
  • Anatole 2019 et 2021 : 100% Syrah en 2019 et un assemblage 80% Syrah/20% Grenache pour le 2021, ce vin rouge complexe issu d’une macération longue s’ouvre sur la cerise griotte avec des notes épicées et mentholées mais aussi de cuir. En bouche, les tanins sont soyeux et la finale est fraiche. C’est un vin concentré et équilibré, qui accompagnera particulièrement bien les viandes rouges grillées.
  • Casa del Perruquer : Rivesaltes ambré hors d’âge élevé en oxydatif dans des barriques de Cognac. Ce Vin Doux Naturel à base de 100% de Grenache Gris sans sulfites ajoutés offre un nez puissant et une bouche pleine aux notes d’orange confite, de cannelle, de feuille de tabac, de caramel et de pain d’épice dont la longueur n’en finit pas. Vin de dessert par excellence, il peut se suffire à lui-même.

  Cave Pierël

  24 November 2023

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Côtes Catalanes, côtes-du-roussillon, domaine les conques, rivesaltes

• Domaine Boudau – Côtes du Roussillon Villages

  Le Domaine Boudau revient en dégustation à la Cave Pierël. Ce mercredi 5 Juillet, nous avons goûté deux blancs et trois rouges de ce domaine géré par Véronique Pagès Boudau, son frère Pierre et sa fille Géraldine (4ème génération sur l’exploitation), basé à Rivesaltes en terroir de Côtes du Roussillon Village avec 50 ha de cépages locaux, en particulier de vieilles vignes de Grenache Noir, qu’ils travaillent en bio depuis quelques années.

  

  • Le Petit Closi Blanc : Un Muscat sec à base de 50% Muscat Petits Grains et 50% Muscat d’Alexandrie. Ce vin blanc frais et tendu au nez explosif de raisins frais sur une bouche marquée par les agrumes et les fruits blancs s’accorde dès l’apéritif, sur des asperges, une cuisine sucrée-salée ou épicée.
  • Le Clos Blanc : 80% de Vermentino complété de Grenache Blanc pour ce vin blanc à la belle richesse aromatique de fruits blancs et d’amande aux notes florales. Vin fin et équilibré avec de la rondeur et une belle finale minérale. Il s’attaque dès l’apéritif, sur des poissons ou des viandes blanches.
  • Le Petit Closi Rouge : 65% de Grenache, 20% de Syrah et 15% de Cabernet Sauvignon, pour ce vin de comptoir au nez dominé par les fruits rouges. En bouche, le vin est charnu aux tanins fins. Facile à boire, on n’hésite pas à le servir dès l’apéritif légèrement raffraîchi sur une planche de charcuterie.
  • Le Clos Rouge : 70% de Grenache, 20% de Syrah et 10% de Carignan composent ce vin lumineux aux notes de fraise et de mûre et à la bouche friande et souple. D’une belle fraîcheur, il s’accorde à des plats du quotidien sans difficulté.
  • Tradition : 50% de Grenache, 30% de Carignan et 20% de Syrah pour ce Côtes du Roussillon Villages au nez complexe de fruits mûrs, de cuir, de réglisse et de sous-bois. En bouche le vin est structuré et les tanins soyeux. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé ou du veau, par exemple.

  Cave Pierël

  5 July 2023

  Domaine en dégustation, Vins

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• Château Montana – Côtes du Roussillon (Les Aspres)

  Mercredi 27 Juillet en dégustation à la Cave Pierël, nous avions un blanc et trois rouges du Château Montana, domaine basé à Banyuls-dels-Aspres dans le Roussillon, existant depuis le 19ème siècle et repris en 1996 par la famille Saurel qui a tout restructuré de fond en comble des vignes à la cave. Aujourd’hui le domaine compte 32 ha de vignes, en HVE3 depuis 12 ans et en conversion bio actuellement sur deux terroirs principaux dont le principal d’un seul tenant autour du domaine de jeunes vignes jusqu’à 20 ans et le reste de vieilles vignes sur des terrasses plus proche des Pyrénées sur l’appellation Côtes du Roussillon Village Les Aspres, terroir argilo-calcaire et galets roulés en altitude produisant des vins d’une grande finesse.

  

  • L’Astre Blanc : A parts égales de Grenache Blanc et Gris, ce vin blanc en Côtes du Roussillon vinifié à la Bourguignonne avec bâtonnage sur lies et un élevage de 3 mois de barrique pour la rondeur en fait un vin de gastronomie au nez délicat sur la fleur blanche et la pêche blanche, avec une belle matière et une grande fraîcheur minérale iodée donnant un très léger amer salivant. Ce vin délicat s’accorde parfaitement à des poissons en sauce, de belles volailles, ou du fromage.
  • Rouge Eternel : Assemblage de Carignan, Syrah et Grenache pour ce Côtes du Roussillon rouge, sur des arômes marqués de fruits rouges avec une bouche ronde et poivrée et beaucoup de fraîcheur avec encore là un côté minéral typique de son terroir. Ce vin polyvalent et facile à boire peut se servir plus frais l’été sur de la bistronomie, des tapas, de la charcuterie ou même de la cuisine asiatique.
  • L’Astre Rouge : 40% Carignan, 40% Syrah, 20% Grenache composent ce vin rouge en Côtes du Roussillon Village Les Aspres. C’est un vin élevé plus d’un an en cuve avant d’être mis en bouteille qui exprime bien son terroir : Profond et évolué, sur des notes de fruits mûrs, puissant en bouche aux tanins souples, poivré et frais. Un vin gourmand qui accompagnera de belles pièces de viande, de la cuisine de caractère, ou des fromages goûteux.
  • Silencio : 60% Syrah, 20% Grenache, 20% Carignan, ce vin rouge également en Côtes du Roussillon Village les Aspres est élevé 12 mois en fûts de chêne offrant un bel assouplissement des tanins et de la complexité. Sur un nez profond de fruits rouges compotés et d’épices et une bouche ronde et veloutée sur des notes d’olives noires et de pruneaux, c’est un vin puissant et raffiné qui s’accorde à des plats en sauce, de la cuisine de terroir.

  Cave Pierël

  27 July 2022

  Domaine en dégustation, Vins

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• Rencontre vigneronne et dégustation avec le domaine Boudau – Roussillon (Rivesaltes)

  Jeudi 16 juin, nous avons reçu Géraldine Pagès du Domaine Boudau pour une dégustation des vins du domaine. Géraldine a rejoint depuis plus d’un an sa mère Véronique et son oncle Pierre au domaine, devenant la 4ème génération de vignerons de ce domaine basé à Rivesaltes en terroir de Côtes du Roussillon Village. Avec 50 ha en production uniquement de cépages locaux, et en particulier beaucoup de vieilles vignes de Grenache Noir historiquement plantées pour les vins doux naturels rouge emblématiques de la région.

  

  Voici les vins que nous avons dégusté :

  • Le Petit Closi Blanc : Un Muscat sec à base de 50% Muscat Petits Grains et 50% Muscat d’Alexandrie. Vin blanc frais et tendu au nez explosif de raisins frais sur une bouche marquée par les agrumes et les fruits blancs.
  • Le Clos Blanc : 80% Vermentino, 20% Grenache Blanc, pour une belle richesse aromatique de fruits blancs et d’amande. Vin fin et équilibré avec de la rondeur.
  • Le Petit Closi Rouge : 65% Grenache Noir, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, avec un nez dominé par des notes de fruits rouges, un vin charnu aux tanins fins, facile à boire.
  • Le Clos Rouge : 70% Grenache Noir, 20% Syrah, 10% Carignan, profond, il exprime des notes de fruits rouges et offre une bouche friande et souple.
  • Tradition : 50% Grenache Noir, 30% Carignan, 20% Syrah, le premier vin en appellation “Côtes du Roussillon Village” du domaine sur un nez complexe aux notes de cuir, de sous-bois et de réglisse. Un vin structuré et équilibré aux tanins soyeux.
  • Patrimoine : 80% Grenache Noir, 20% Syrah, le haut de gamme de la gamme des Côtes du Roussillon Village du domaine rendant hommage au cépage historique venant d’une sélection massale à Châteauneuf-du-Pape. Un vin très aromatique et puissant aux arômes complexes de fruits rouges et d’épices, d’une structure tannique riche sur une finale veloutée.

  Cave Pierël

  17 June 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

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