Ce mercredi 1er février en dégustation à la Cave Pierël, un blanc et un rouge du domaine Carrière Pradal, domaine familial dont la septième génération est aujourd’hui aux manettes. Ils gèrent environ 60 ha de vignes situées entre Servian, Bassan et Boujan et conduites en bio depuis 20 ans hors label mais en conversion actuellement et en agroforesterie depuis des années.

• Les Cousins : 100% viognier, ce vin blanc aux notes typiques d’abricot et de cédrat offre un volume riche mais équilibré par une fraîcheur minérale. C’est un vin gourmand qui peut s’attaquer dès l’apéritif ou accompagner poissons, viandes blanches ou tartes végétariennes.
• Troglodytes : 60% Syrah et 40% Grenache pour ce vin rouge aux notes de fruits noirs très mûrs et à la bouche ronde et poivrée aux tanins soyeux. Profond et puissant, ce vin garde une belle fraîcheur minérale et peut se servir légèrement raffraîchi sur un magret de canard, du porc rôti ou des aubergines farcies.