Mercredi 13 avril en dégustation à la Cave Pierël, nous avions deux vins rouge du Domaine La Bouysse, au pied de la colline du même nom dans le massif des Corbières. Ce domaine de 42ha réparti sur les deux terroirs distincts de Fontfroide et de Boutenac a été créé en 1999 par Martine et son frère Christophe et officiellement en bio depuis près de 10 ans.
- Carignan : Un 100% Carignan en IGP Aude Hauterive, issu de vignes de 80 ans sur le terroir de Boutenac à moitié égrappées et moitié en macération carbonique pour donner un fruit très mûr, profond, et un vin velouté et tendre avec une touche poivrée et fraiche en bouche.
- Roc-Long : Un Corbières à base de 80% de Grenache et 20% de Syrah. Un vin souple et rond avec une belle fraîcheur, sur des notes de fruits bien mûrs et de garrigue. Un vin gourmand bien différent des idées reçues sur les vins de Corbières !