Mercredi 7 Septembre en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 2 blancs et 2 rouges du Domaine de l’Arjolle, créé en 1974 par Prosper et Louis-Marie Teisserenc. Aujourd’hui géré par sept associés dont les fils des créateurs, le domaine sous label Terra Vitis s’étend sur une centaine d’hectares autour de Pouzolles et de villages voisins, en pleine zone d’appellation Côtes de Thongue.

• F Blanc : 100% Sauvignon, ce vin blanc élevé 4 mois en barrique offre un bel équilibre entre vivacité et rondeur. Nez minéral de fruits blancs et d’agrumes sur une bouche fraîche et douce, il s’attaque dès l’apéritif et accompagne parfaitement des fruits de mer ou du poisson.
• Paradoxe blanc : 60% de Viognier et 40% de Sauvignon, ce vin blanc élevé 10 mois en fûts neufs sur lies fines, riche et épicé, offre un nez intense de fruits blancs et d’amandes aux notes exotiques. Ample et soyeux, il s’accord à merveille sur une poêlée de Saint-Jacques ou des fromages affinés.
• F Rouge : 100% Cabernet Franc, ce vin rouge aux notes de fruits noirs tout en fraîcheur est un vin de bistronomie d’une grande buvabilité qui s’accorde à toute cuisine du quotidien et pourquoi pas un bon burger.
• Paradoxe rouge : 40% de Syrah, 25% de Merlot, 25% de Cabernet Sauvignon complétés de Grenache pour ce vin rouge élevé 12 mois en barrique neuve aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs et de violette. C’est un vin profond et dense aux tanins enrobés qui s’accorde joliment à une belle entrecôte, un filet mignon ou des fromages de caractère.