Mercredi 28 Septembre en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 1 blanc et 2 rouges du Château de Valflaunès, domaine créé par Fabien Reboul en 1998, en bio depuis 2021, et qui représente aujourd’hui 19 ha de vignes réparties aux alentours du village de Valflaunès, au pied de l’Hortus en plein coeur de l’AOC Pic Saint-Loup. Mais au-delà de ses excellents vins en appellation, ce que Fabien préfère c’est travailler, en toute liberté hors appellation, des Vins de France de bons vivants, frais et faciles à boire en rouge comme en blanc.

• Pourquoi Pas ? : 60 % de Roussanne, 30 % de Marsanne et 10% de Vermentino pour ce joli vin blanc au nez flatteur d’agrumes et de fruits blancs. Ce vin élégant est à la fois tendu, minéral et charnu en bouche et accompagne à la perfection une volaille, des saint-jacques poêlées ou des fromages de chèvre.
• Juste un Doigt : 60% de Cinsault et 40% de Carignan, ce vin rouge d’extraction douce sans sulfites ajoutés offre un nez de fruits rouges écrasés légèrement mentholé, tout en fraîcheur, gouleyant et digeste, il se boit, raffraîchi, seul dès l’apéritif ou accompagné de tout.
• Espérance : 60% de Syrah, 20% de Grenache, complétés de Mourvèdre et de Carignan, ce vin rouge en appellation Pic-Saint-Loup offre des arômes typiques de fruits rouges et de garrigue. La bouche est soyeuse et toute en douceur. Ce vin ample et généreux accompagne aussi bien un tartare de thon que des viandes rouges ou une tajine.