Mardi 22 novembre, nous avons reçu Romain Trémoulet du Prieuré de Valcrose pour une dégustation des vins du domaine. Romain nous a présenté 5 de ses vins et parlé de son domaine qu’il a créé il y a 20 ans sur la commune d’Argelliers, à 300m d’altitude sur un terroir considéré comme le plus froid de l’appellation Terrasses du Larzac, avec aujourd’hui 13 ha en production et sous label bio depuis 10 ans.

Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

• Cuvée Valentine : 100% Roussanne, ce vin blanc vif et frais s’ouvre sur des notes florales et d’agrumes qui s’accorde dès l’apéritif, sur des fruits de mer, poissons grillés et pourquoi pas de la cuisine asiatique.
• Entre-Nous : 60% de Grenache et 40% de Cinsault, ce vin rosé d’une belle complexité aromatique sur un mélange de fruits rouges offre une belle fraîcheur et des tanins fins. Il accompagne à la perfection une tielle sétoise par exemple.
• Cuvée Jules : Moitié Syrah, moitié Grenache, ce vin rouge aux arômes de fruits noirs et d’épices est généreux, rond tout en restant frais avec des tanins fondus, légèrement poivré et s’accorde très bien sur des grillades de viandes rouges et des fromages.
• Cuvée Elise : Même assemblage que Jules mais passé par un affinage en fût de chêne d’au moins un vin, ce vin rouge aux nez de fruits noirs, de réglisse, d’épices, légèrement boisé et poivré offre une belle attaque ronde, structurée sur des tanins souples et une finale longue de fruits noirs aux notes mentholées. Il s’accordera à du magret de canard et des fromages de caractères.
• Les Gelées : 90% de Syrah complétée de Grenache sélectionnés grain à grain, ce vin rouge aux rendements très faibles est d’une extraordinaire profondeur. Puissant et charpenté, sur des arômes de fruits rouges confiturés, il offre une bouche soyeuse et une belle longueur, et accompagne merveilleusement bien un gigot d’agneau par exemple.