Tag: terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne avec le Domaine d’Archimbaud – Terrasses du Larzac/Saint-Saturnin

  Nous avons été ravis d’accueillir Marie-Pierre Cabanes, vigneronne du Domaine d’Archimbaud, le Jeudi 7 Mars pour une dégustation de cinq vins et une discussion de son son domaine de 30 ha en bio depuis plus 15 ans au cœur des Terrasses du Larzac sur plusieurs micro-terroirs sur Saint-Félix-de-Lodèz, Saint-Saturnin et jusqu’à Saint-Jean-de-la-Blaquière.

  

  A cette occasion nous avons goûté 5 vins :

  • Les IV Pierre Blanc : 80% de Viognier complété de Grenache, Muscat Petit Grain, Roussanne et Marsanne, ce vin blanc riche et élégant s’ouvre sur un aromatique de fleurs et de fruits blancs. Frais et long en bouche, il s’équilibre avec une jolie rondeur et s’accorde parfaitement à des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches, des fromages ou des tartes aux fruits.
  • Les IV Pierre Rosé : Syrah, Grenache et Cinsault composent à parts presque égales ce vin rosé au nez intense et subtile sur des notes d’épices douces et de framboise acidulée. La bouche est charnue tout en restant aérienne, soutenue par une finale légèrement épicée. Il se boit dès l’apéritif mais tiendra tout aussi bien sur un repas de tapas, de cuisine estivale, épicée ou exotique.
  • Tradition : 50% Syrah et 40% Grenache complétés de Mourvèdre et de Carignan, ce vin rouge au nez de fruits rouges, de garrigue et de réglisse aux notes délicatement épicées offre un bel équilibre avec rondeur et finesse des tanins. A servir légèrement rafraîchi sur des viandes blanches grillées ou une cuisine bistronomique.
  • L’Enfant Terrible : 60% Mourvèdre, 25% Grenache et 15% Carignan composent ce vin rouge dense et complexe élevé 18 mois en barriques, sur le fruit noir gourmand, ample, puissant et généreux aux tanins soyeux tout en gardant une belle fraîcheur. Il accompagne très bien les viandes rouges, grillades, tapas ou pasta.
  • La Robe Pourpre : 50% Syrah, 30% Grenache complétés de Mourvèdre et de Carignan pour ce vin rouge concentré au nez de fruits noirs compotés, de garrigue et de sous-bois, lié à un élevage de 15 mois en barrique. La bouche est harmonieuse, chaleureuse aux tanins puissants mais soyeux et s’accorde à une tajine d’agneau, un lapin aux herbes ou une belle côte de bœuf.

  Cave Pierël

  8 March 2024

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Domaine d'Archimbaud, saint-saturnin, terrasses du larzac

• En attendant l’inaccessible

  Dans un domaine bien différent (quoique !), je suis heureux de proposer à la cave mon tout premier livre publié : En attendant l’inaccessible, un recueil de textes et de poésies écrits à la fin des années 90.

  Le vin et la poésie ont toujours fait bon ménage, comme en témoigne cette magnifique bouteille du Mas de l’Ecriture (également disponible à la cave bien entendu).

  

  “Acide étreinte que celle du vin !
  Tel un oracle d’or aux saveurs folles,
  Liquide rouge, aigre comme demain,
  Sang, coule en moi, arrache mes corolles.

  Potion au reflet mort sur le cristal,
  Renvoie mon image oubliée des cieux,
  Laisse ton parfum mûrir le métal
  De mes sens froids… Te voici – précieux.”

  En attendant l’inaccessible – Mathieu Pierret

  Cave Pierël

  1 July 2023

  Poésie, Vins

  En attendant l'inaccessible, Mas de l'Ecriture, terrasses du larzac

• Clos Constantin – Terrasses du Larzac (Argelliers)

  Ce mercredi 28 Juin en dégustation à la Cave Pierël, nous avions un blanc et deux rouges du Clos Constantin, domaine créé par Pierre Halley et Samuel Durand à Argelliers en 2016, au milieu de la garrigue, avec environ 15 ha sur deux grands îlots entre Argelliers et la Boissière, sur la partie est de l’AOC Terrasses du Larzac, un terroir particulièment humide et froid pour l’hérault. En bio depuis 2021, ils pratiquent la biodynamie et produisent des vins aériens d’une grande finesse.

  

  • Le chant du jardin : Sauvignon majoritaire et Grenache Blanc composent ce vin blanc tendu et minéral sur des notes fruitées et fraiches d’agrumes et de fruits blancs. Il s’accordera dès l’apéritif mais aussi sur des coquillages et crustacés.
  • Les Polissons : Cinsault, Grenache et Syrah pour ce vin rouge léger et fruité sur des notes de garrigue et de petits fruits noirs d’une intense fraîcheur. La bouche est souple et juteuse et il se sert idéalement raffraîchi dès l’apéritif ou sur un repas simple et estival. Un vin de plaisir tout en finesse.
  • Arjiès : Syrah, Grenache et Cinsault, élevé 18 mois notamment en oeuf béton et foudre tronconique, ce vin rouge sur un nez mentholé et de fruits rouges compotés offre une bouche suave aux tanins veloutés et une finale fraîche et élégante. Il accompagnera une belle viande rouge, une volaille de caractère ou un risotto aux champignons.

  Cave Pierël

  28 June 2023

  Domaine en dégustation, Vins

  Clos Constantin, terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne et dégustation avec Le Domaine de Brunet – Terrasses du Larzac

  Jeudi 20 Avril, nous avons reçu Louis Coulet du Domaine de Brunet. Il nous a présenté 6 vins et nous a parlé de son domaine géré depuis cinq générations par la famille Coulet au Causse de la Selle avec 30 ha dispersés entre Saint-Jean-de-Buèges et la vallée de l’Hérault, dans le Nord-Est de l’appellation Terrasses du Larzac. Officiellement en bio à partir de ce millésime, ils travaillent depuis longtemps selon ces principes et leur première cuvée en propre date de 1973, ce qui en fait un des plus anciens domaines indépendants du Languedoc.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Dolinebrune – Roc Blanc : 40% de Viognier, 30% de Vermentino et 30% de Grenache Blanc composent ce vin blanc aux arômes de fruits exotiques, de fruits jaunes et de citron confit. Franche et fruitée, la bouche est pleine de fraîcheur minérale et évolue en finesse vers une belle finale alliant rondeur et vivacité. Il s’accorde dès l’apéritif, sur des crustacées ou des fromages.
  • Tradition Blanc : 50% Roussanne complétée de Vermentino et d’une pointe de Viognier avec un élevage de 8 mois en barrique, ce vin blanc rond et élégant offre une belle richesse aromatique équilibrée par la fraîcheur du Vermentino. Il s’accorde parfaitement aux poissons, poulardes ou fromages de chèvre crémeux.
  • Dolinebrune – Vin d’une nuit : Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, et Mourvèdre composent ce vin rouge sur l’esprit des vins d’une nuit de macération. Gouleyant à souhait, il se sert raffraîchi et offre des arômes de fruits rouges et d’épices sur une bouche généreuse et fraîche. Il se boit facilement dès l’apéritif, sur du rôti de porc, du veau ou des fromages à pâte dur.
  • Mas Brunet – Cuvée du Mazet : 40% de Syrah, 35% de Grenache, 15% de Mourvèdre et 10% de Cinsault pour ce vin rouge au nez élégant et fin, dominé par les épices, la réglisse et des notes de fruits rouges et de torrefaction. La bouche souple et fraîche, complexe et d’une belle amplitude et s’accordant aux repas du quotidien, viandes rouges, grillades, fromages de chèvre ou à pâte molle.
  • Mas Brunet – Cuvée Prestige : 70% de Syrah complétée de Grenache et de Mourvèdre, élevé 16 mois en barrique, ce vin rouge est d’une grande profondeur. Riche et complexe, il développe des arômes de fruits bien mûrs sur des notes de sous-bois et de café. En bouche c’est du velours avec de la fraîcheur lui conférant une belle persistance, à servir sur des viandes en sauce ou tout simplement sur de bons jambons et fromages affinés.
  • Mas Brunet – Cuvée Elégance : 70% de Mourvèdre complété de Syrah et de Grenache, élevé 18 mois en barrique, ce vin rouge tout en délicatesse offre des arômes de griotte, de prune rouge et d’eucalyptus sur une bouche soyeuse, charnue mais avec une grande fraîcheur qui étire le fruit en finale. Un vin tout en élégance, comme son nom l’indique, qui s’accordera sur de bonnes viandes et de mets raffinés.

  Cave Pierël

  21 April 2023

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  domaine de brunet, terrasses du larzac

• Coup de foudre pour ce Coude Foudre 2022 du Clos de la Barthassade !

  Domaine montant de la région dont la cave est à Aniane mais les 13 ha de vignes sont principalement sur Montpeyroux mais aussi Jonquières et Saint Saturnin, le Clos de la Barthassade a été créé en 2013 par Hélène et Guillaume Baron, bourguignons d’origine ayant travaillés dans différents domaines avant de se lancer dans ce magnifique terroir des Terrasses du Larzac. En bio depuis le début, Hélène et Guillaume travaillent en biodynamie avec une philosophie de culture et de vinification la plus naturelle possible dans une recherche d’extraction la plus douce possible et de la mise en avant de leurs vieux cépages.

  

  Cette cuvée Coude Foudre est un vin primeur 100% nature à base de Carignan, Syrah et Cinsault. Du fruit, de la fraîcheur, un vin gouleyant à souhait qui se boit entre copains (en Magnum c’est encore mieux !) à l’apéro ou sur une cuisine simple du quotidien à la bonne franquette.

  Cave Pierël

  15 December 2022

  Vins

  clos de la barthassade, terrasses du larzac, vin primeur

• Rencontre vigneronne avec le Prieuré de Valcrose – Terrasses du Larzac (Argelliers)

  Mardi 22 novembre, nous avons reçu Romain Trémoulet du Prieuré de Valcrose pour une dégustation des vins du domaine. Romain nous a présenté 5 de ses vins et parlé de son domaine qu’il a créé il y a 20 ans sur la commune d’Argelliers, à 300m d’altitude sur un terroir considéré comme le plus froid de l’appellation Terrasses du Larzac, avec aujourd’hui 13 ha en production et sous label bio depuis 10 ans.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Cuvée Valentine : 100% Roussanne, ce vin blanc vif et frais s’ouvre sur des notes florales et d’agrumes qui s’accorde dès l’apéritif, sur des fruits de mer, poissons grillés et pourquoi pas de la cuisine asiatique.
  • Entre-Nous : 60% de Grenache et 40% de Cinsault, ce vin rosé d’une belle complexité aromatique sur un mélange de fruits rouges offre une belle fraîcheur et des tanins fins. Il accompagne à la perfection une tielle sétoise par exemple.
  • Cuvée Jules : Moitié Syrah, moitié Grenache, ce vin rouge aux arômes de fruits noirs et d’épices est généreux, rond tout en restant frais avec des tanins fondus, légèrement poivré et s’accorde très bien sur des grillades de viandes rouges et des fromages.
  • Cuvée Elise : Même assemblage que Jules mais passé par un affinage en fût de chêne d’au moins un vin, ce vin rouge aux nez de fruits noirs, de réglisse, d’épices, légèrement boisé et poivré offre une belle attaque ronde, structurée sur des tanins souples et une finale longue de fruits noirs aux notes mentholées. Il s’accordera à du magret de canard et des fromages de caractères.
  • Les Gelées : 90% de Syrah complétée de Grenache sélectionnés grain à grain, ce vin rouge aux rendements très faibles est d’une extraordinaire profondeur. Puissant et charpenté, sur des arômes de fruits rouges confiturés, il offre une bouche soyeuse et une belle longueur, et accompagne merveilleusement bien un gigot d’agneau par exemple.

  Cave Pierël

  23 November 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

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• Mas Laval – Terrasses du Larzac

  Ce Mercredi 16 Novembre en dégustation à la Cave Pierël, 1 blanc et 2 rouges du Mas Laval, domaine créé à Aniane en 2001 par Joël Laval, son épouse Christine et son frère Christian en reprenant le vignoble familial qui était en coopérative jusque là. Leur fils Geoffrey les a rejoint récemment et s’implique de plus en plus à la vigne comme à la cave. Aujourd’hui ce sont 35 ha en production tout autour du village, en Terra Vitis depuis des années et actuellement en conversion bio.

  

  • Les Pampres Blanc : Grenache, Chardonnay, Viognier, Roussanne, composent ce vin blanc au nez expressif de fruits blancs et de fleurs blanches, gourmand et frais à la fois. Un vin élégant qui s’attaque dès l’apéritif et accompagne fruits de mers, coquillages et poissons
  • Les Pampres Rouge : 40% de Syrah complétée à parts égales de Grenache, Mourvèdre et Carignan, élevé jusqu’à un an en barrique d’un an, ce vin rouge au nez d’une jolie complexité de fruits rouges bien mûrs, de notes de réglisse, d’épices et de sous-bois offre une bouche gourmande et souple qui accompagne à merveille grillades, viandes blanches et rouges
  • Mourvèdre : Ce mono-cépage à l’élevage relativement court offre une expression franche du cépage, sur les fruits noirs bien mûrs et les épices et une bouche ronde et fraîche. Un vin gourmand aux tanins bien présents mais souples qui s’accorde aux viandes rouges et fromages de caractère.

  Cave Pierël

  16 November 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  mas laval, terrasses du larzac

• Mas des Chimères – Terrasses du Larzac

  Ce Mercredi 26 Octobre en dégustation à la cave Pierël, 1 blanc et 2 rouges du Mas Des Chimères, domaine créé par Guilhem et Palma Dardé en 1993 et qu’ils gèrent depuis 2008 avec leur fille Maguelone, à Octon en bordure du Lac du Salagou. En bio depuis 2000, le domaine de 26 ha autour du village est réparti sur deux types de terroir caractéristiques du lieu : Les terres rouges où sont produits les vins en IGP Côteaux du Salagou et les plateaux basaltiques donnant les AOC Languedoc et Terrasses du Larzac.

  

  • Le Blanc : Assemblage de sept cépages (Roussanne, Vermentino, Viognier, Grenache Blanc, Terret, Clairette et Carignan Blanc), élevé un an sur lies en barriques de Sancerre de 400L, ce vin blanc aromatique sur des notes de fruits blancs et d’agrumes, riche et complexe s’équilibre d’une belle fraîcheur légèrement minérale le rendant assez polyvalent pouvant s’attaquer dès l’apéritif et s’accordant sur des poissons, viandes blanches ou une bonne tomme de brebis locale !
  • L’Hérétique : 85% Merlot et 15% Cabernet Sauvignon, élevé deux ans dont un en barrique de plusieurs vins et de de plus de 500L, ce vin rouge complexe s’ouvre sur de beaux fruits noirs, des notes de réglisse et de cèdre et une pointe de cacao. La bouche souple et fraîche exprime plus son terroir que ces cépages et s’accorde bien sur des plats de viande rouge en sauce.
  • Nuit Grave : Syrah, Grenache et Mourvèdre composent ce vin rouge passé lui aussi par un an de barriques de plusieurs vins et de grande contenance. Son nez gourmand sur les fruits rouges et la réglisse évolue vers le cuir et les fruits secs. Bouche ronde, suave et élégante, équilibrée par une jolie fraîcheur qui accompagne à merveille la cuisine méridionale goûteuse, comme un carré d’agneau grillé aux herbes par exemple.

  Cave Pierël

  26 October 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  Côteaux du Salagou, Mas des Chimères, terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le domaine La Croix Chaptal

  Le Mardi 20 Septembre, La Croix Chaptal est revenu sur le devant de la scène mais cette fois pour une dégustation en compagnie du vigneron, Charles Pacaud, qui nous a parlé de ses vins et de son domaine de 18 ha au hameau de Cambous en terroir de l’appellation Clairette du Languedoc mais aussi des dernières terrasses de l’appellation Terrasses du Larzac.

  

  Voici les vins que nous avons dégusté :

  • Clairette Rose : Un 100% Clairette Rose, cépage très rare issu d’une mutation de la Clairette blanche donnant des vins plus fins et délicats. Ce vin blanc frais et minéral offre des arômes délicats de fleurs et de fruits blancs, une jolie longueur en bouche et se déguste dès l’apéritif, sur du poisson ou des tartes salées.
  • Clairette Blanche : 100% Clairette Blanche, ce vin blanc au nez minéral sur les fruits exotiques, les agrumes et l’amande douce aux notes briochées offre une bouche ronde à la jolie texture et une belle vivacité en finale sur un léger amer positif, parfait pour accompagner des Saint-Jacques, des poissons ou viandes blanches en sauce ou sur un plateau de fromage.
  • Les Terrasses : Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, ce vin rouge offre des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices et une bouche gourmande et fraîche. Il s’accorde très bien à de l’agneau rôti ou à un bon plat de pâtes.
  • Le Secret de Gellone : Assemblage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah, ce vin rouge équilibré offre un nez complexe de fruits noirs confiturés, de thym et d’épices mentholées sur une bouche souple aux tannins fondus. Il accompagne bien les viandes grillées, les volailles ou de bons fromages à pâte cuite.
  • Cuvée Charles : A parts égales de Syrah, Grenache et Carignan, élever 26 mois dont la moitié en fûts, ce vin rouge complexe et élégant offre un nez de fruits à l’alcool, de garrigue et d’épices très légèrement torréfiées sur une bouche souple et fraîche aux tanins fondus. Un vin équilibré d’une belle longueur qui saura se marier à de belles pièces de viandes en sauce, une côte de boeuf ou un cassoulet.

  Cave Pierël

  21 September 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  clairette du languedoc, la croix chaptal, terrasses du larzac

• Domaine de Brunet – Terrasses du Larzac (Causse de la Selle)

  Mercredi 24 Août en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 1 blanc et 3 rouges du Domaine de Brunet géré depuis cinq générations par la famille Coulet au Causse de la Selle avec 30 ha dispersés entre Sain-Jean-de-Buèges et la vallée de l’Hérault, dans le Nord-Est de l’appellation Terrasses du Larzac. Ils terminent leur conversion bio cette année mais travaillent depuis longtemps selon ces principes. Leur première cuvée en propre date de 1973, ce qui en fait un des plus anciens domaines indépendants du Languedoc.

  

  • Tradition blanc : 50% Roussanne complétée de Vermentino et d’une pointe de Viognier avec un élevage de 8 mois en barrique, ce vin blanc rond et élégant offre une belle richesse aromatique équilibrée par la fraîcheur du Vermentino. Il s’accorde parfaitement aux poissons, poulardes ou fromages de chèvre crémeux.
  • Dolinebrune – Vin d’une nuit : Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, Mourvèdre, ce vin rouge d’une nuit de macération est gouleyant à souhait. Servi frais, il offre des arômes de fruits rouges et d’épices sur une bouche généreuse et fraîche. Il se boit facilement dès l’apéritif, sur du rôti de porc, du veau ou des fromages à pâte dur.
  • Prestige : 70% Syrah complété de Grenache et de Mourvèdre, élevé 16 mois en barrique, ce vin rouge est d’une grande profondeur. Riche et complexe, il développe des arômes de fruits bien mûrs sur des notes de sous-bois et de café. En bouche c’est du velours avec de la fraîcheur lui conférant une belle persistance, à servir sur des viandes en sauce ou tout simplement sur de bons jambons et fromages affinés.
  • Elégance : 70% Mourvèdre, complété de Syrah et de Grenache, élevé 18 mois en barrique, ce vin rouge tout en délicatesse offre des arômes de griotte, de prune rouge et d’eucalyptus sur une bouche soyeuse, charnue mais avec une grande fraîcheur qui étire le fruit en finale. Un vin tout en élégance, comme son nom l’indique, qui s’accordera de bonnes viandes et de mets raffinés.

  Cave Pierël

  24 August 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  domaine de brunet, terrasses du larzac

• Une bière élevée en barrique de Mourvèdre des Terrasses du Larzac

  Une véritable pépite a rejoint les bières artisanales de la Cave Pierël. Cette bière barrique réalisée par la Brasserie des Garrigues en collaboration avec l’inimitable Axel Hirt qui représente une quinzaine d’excellentes brasseries artisanales d’Occitanie pour les cavistes et restaurateurs de la région.

  

  C’est dans une barrique des Terrasses du Larzac imprégnée de lie de Mourvèdre que cette bière de fermentation mixte a mûri pendant 2 ans ! Une bière d’une profondeur exceptionnelle, ample et longue en bouche, avec une belle fraîcheur pour équilibrer l’ensemble. A déguster autour d’un beau plateau de fromages par exemple !

  Cave Pierël

  5 August 2022

  Bières

  Axel Hirt, Bière barrique, Brasserie des Garrigues, terrasses du larzac

• Domaine d’Archimbaud – Terrasses du Larzac (Saint-Félix-de-Lodèz/Saint-Saturnin)

  Mercredi 3 août en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 1 blanc et 3 rouges du Domaine d’Archimbaud, géré par Marie-Pierre Cabanes, 4ème génération sur ce domaine de 30ha en bio depuis 15 ans au coeur des Terrasses du Larzac sur plusieurs micro-terroirs sur Saint-Félix de Lodèz, Saint-Saturnin et jusqu’à Saint-Jean-de-la-Blaquière.

  

  • Les IV Pierres : 80% de Viognier complété de Grenache, Muscat Petit Grain, Roussanne et Marsanne, ce vin blanc, riche et élégant, s’ouvre sur un aromatique de fleurs et de fruits blancs. Frais et long en bouche, il s’équilibre avec une jolie rondeur et s’accorde parfaitement à des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches, des fromages ou des tartes aux fruits.
  • Tradition : 50% Syrah et 40% Grenache complétés de Mourvèdre et de Carignan, ce vin rouge au nez de fruits rouges, de garrigue et de réglisse aux notes délicatement épicées offre un bel équilibre avec rondeur et finesse des tanins. A servir raffraîchi sur des viandes blanches grillées ou du magret de canard.
  • L’Enfant Terrible : 60% Mourvèdre, 25% Grenache et 15% Carignan composent ce vin rouge dense et complexe élevé 18 mois en barriques, sur le fruit noir gourmand, ample, puissant et généreux aux tanins soyeux tout en gardant une belle fraîcheur. Il accompagne très bien les viandes rouges, grillades, tapas ou, pourquoi pas, des pasta alla norma (c’est de saison !).
  • La Robe Pourpre : 50% Syrah, 30% Grenache complétés de Mourvèdre et de Carignan pour ce vin rouge concentré au nez de fruits noirs compotés, de garrigue et de sous-bois, lié à un élevage de 15 mois en barrique. La bouche est harmonieuse, chaleureuse aux tanins fins et s’accorde avec gourmandise à une tajine d’agneau, un lapin aux herbes ou une belle côte de boeuf.

  Cave Pierël

  3 August 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  Domaine d'Archimbaud, terrasses du larzac

• La Croix Chaptal – Terrasses du Larzac (Saint-André-de-Sangonis)

  Mercredi 1er Juin en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 1 blanc et 2 rouges du domaine La Croix Chaptal, domaine de 18 ha créé par Charles Pacaud en 1999 suite à la reprise d’un domaine existant depuis les années 70 dans le hameau de Cambous (à 1km de Brignac), terroir de l’appellation Clairette du Languedoc mais aussi des dernières terrasses de l’appellation Terrasses du Larzac. Charles travaille dans le respect de son écosystème selon les normes HVE 3A et ne cultive que des cépages locaux (Clairette, Roussanne, Syrah, Carignan, Grenache et Mourvèdre).

  

  • Clairette Rose : Un 100% Clairette Rose, cépage très rare issu d’une mutation de la Clairette blanche donnant des vins plus fins et délicats. Ce vin blanc frais et minéral offre des arômes délicats de fleurs et de fruits blancs, une jolie longueur en bouche et se déguste dès l’apéritif, sur du poisson ou des tartes salées.
  • Les Terrasses : Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, ce vin rouge offre des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices et une bouche gourmande et fraîche. Il s’accorde très bien à de l’agneau rôti ou à un bon plat de pâtes.
  • Les Secrets de Gellone : Assemblage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah, ce vin rouge équilibré offre un nez complexe de fruits noirs confiturés, de thym et d’épices mentholées sur une bouche souple aux tannins fondus. Il accompagne bien les viandes grillées, les volailles ou de bons fromages à pâte cuite.

  Cave Pierël

  1 June 2022

  Domaine en dégustation, Vins

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• Rencontre vigneronne avec Myriam Rouquette du Domaine Baume-Célinguet – Terrasses du Larzac (Argelliers)

  Jeudi 19 mai nous , nous avons reçu Myriam Rouquette du domaine Baume-Célinguet pour une dégustation de 3 vins rouges et un échange à propos de son domaine de 8 ha qu’elle a repris de son mari il y a près de 20 ans, à Argelliers, terroir particulièrement frais de l’Est de la zone d’appellation Terrasses du Larzac. En bio officiellement à partir du millésime 2021, Myriam fait du vin responsable depuis toujours et travaille ses vignes, enclavées dans les bois autour du village, comme son jardin.

  

  Les vins que nous avons dégusté sont tous les trois bien différents mais ont en commun les arômes complexes de fruits, la souplesse, la rondeur, la finesse des tanins et un très bel équilibre en bouche :

  • Chemin des Vignes 2014 : 85% Syrah, 15% Grenache
  • Terra Serrana 2009 : 100% Cabernet Sauvignon
  • Réserve 2018 : 95% Syrah, 5% Grenache

  Cave Pierël

  20 May 2022

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• Le Clos Rivieral – Terrasses du Larzac (Le Bosc)

  Mercredi 11 mai en dégustation à la Cave Pierël, nous avions un blanc et deux rouges du domaine Le Clos Rivieral, domaine de 7ha en bio depuis 2008 autour du village du Bosc, à l’ouest de l’appellation Terrasses du Larzac. Vignerons engagés, Célia et Olivier ont repris l’affaire familiale il y a 10 ans et produisent des vins de terroir authentiques et sans artifice.

  

  • Les Fontanilles : 13 cépages composent cette cuvée de vin blanc dont principalement le Chenin, le Chardonnay et la Roussane. Aux arômes de fruit blanc légèrement beurré, c’est un vin frais et ample avec une touche saline et épicée, qui accompagnera très bien poissons et cuisine exotique.
  • Lou Cinsault : A base de 80% de Cinsault complété de Carignan et de Grenache, ce vin rouge croquant de fruits rouges frais, gourmand, d’une grande buvabilité, aux tanins légers est un vin convivial à servir rafraîchi sur des légumes de saison, une pizza, une tielle ou pourquoi pas du poisson.
  • Roc des Cistes : Étendard du domaine, ce vin rouge en Terrases du Larzac est composé de 60% de Syrah, 30% de Grenache et 10% de Carignan élevé 12 mois en fût bourguignon. Un vin méditerranéen, frais et minéral, charnu, aux tanins bien présents et aux arômes épicés de fruits noirs, qui accompagnera joliment des viandes rouges ou blanches.

  Cave Pierël

  11 May 2022

  Domaine en dégustation, Vins

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• Prieuré de Valcrose – Terrasses du Larzac (Argelliers)

  Mercredi 4 mai en dégustation à la Cave Pierël, nous avions un rosé et deux rouges du domaine Prieuré de Valcrose, domaine créé il y a 20 ans par Romain sur la commune d’Argelliers, à 300m d’altitude sur un terroir considéré comme le plus froid de l’appellation Terrasses du Larzac, avec aujourd’hui 13 ha en production, sous label bio depuis 10 ans.

  

  • Entre nous : A base de 60% de Grenache et 40% de Cinsault, c’est un rosé de gastronomie d’une belle complexité aromatique sur un mélange de fruits rouges avec une belle fraîcheur et des tannins fins. Il accompagnera à la perfection une tielle sétoise.
  • Cuvée Jules : Moitié Syrah, moitié Grenache, ce vin rouge aux arômes de fruits noirs et d’épices est généreux, rond tout en restant frais avec des tanins fondus et s’accorde très bien sur des grillades de viandes rouges.
  • Les Gelées : A 90% de Syrah complétée de Grenache, ce vin rouge est entièrement fait à la main avec des rendements très faibles, lui donnant une extraordinaire profondeur. Puissant et charpenté, sur des arômes de fruits rouges confiturés, il offre une bouche soyeuse et une belle longueur, et accompagne merveilleusement bien un gigot d’agneau par exemple.

  Cave Pierël

  4 May 2022

  Domaine en dégustation, Vins

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