Nous avons été ravi d’accueillir Marie Abbal, vigneronne au Domaine Valambelle, le Jeudi 1er Février pour une dégustation de cinq vins et une discussion autour du domaine créé en 2003 par ses parents, Michel et Marilou Abbal, à Laurens en pleine AOC Faugères, qu’ils gèrent à présent ensemble avec le frère de Marie. Les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle, en coopérative jusqu’à la création du domaine. Le domaine d’aujourd’hui 24 ha de vignes sur coteaux pentus et ensoleillés, perdues au milieu de la nature, entre Laurens et Faugères sur un sol majoritairement schisteux est en label bio depuis 2010.
A cette occasion nous avons goûté 5 de leurs vins :
- L’Angolet Blanc : Grenache, Roussanne et Vermentino composent ce vin blanc au nez élégant de coing et de pomme cuite. En bouche, la fraîcheur et la tension s’associent à une certaine rondeur sur une finale salivante longue et poivrée. Ce vin fin accompagne les apéritifs, poissons, volailles, tartes salées, fromages de chèvre, mais aussi la cuisine asiatique.
- Millepeyres : Grenache et Carignan complétés de Mourvèdre et de Syrah pour ce vin rouge aux notes fraîches et fruités et à la bouche équilibrée, ronde aux tanins fins et à la finale épicée, qui s’accorde aux grillades et charcuteries et la cuisine du quotidien.
- Florentin Abbal : Syrah complétée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, ce vin rouge profond sur les fruits mûrs, la garrigue et la menthe poivrée offre une bouche charnue et minérale, à la fois charpentée et fondue qui accompagne à merveille un magret de canard ou un gigot d’agneau.
- Caprice de Schistes : 60% Mourvèdre et 40% Grenache pour ce vin aux notes de fruits rouges et d’épices et dont la bouche offre une belle structure aux tanins mûrs et puissants. Il s’accorde à la cuisine asiatique ou orientale, une viande rouge sauce au poivre ou un civet de lapin.
- La Grande Réserve : 80% de Syrah complétée de Mourvèdre et de Grenache, élevé dans les meilleures barriques du domaine, ce vin rouge sur les fruits confiturés, le pruneau, le cuir et la garrigue est puissant et soyeux avec une belle longueur en bouche et s’accorde à de grands fromages et des viandes de caractère.
