Mercredi 15 Juin en dégustation à la Cave Pierël, nous avions la série “ouZe” (1 blanc, 1 rosé, 1 rouge) du Château Beauregard Mirouze, domaine familial séculaire repris par Karine et Nicolas Mirouze en 2000 sur le massif de Fontfroide dans les Corbières. Leur domaine de plus de 300 ha d’un seul tenant de forêts et de garrigue avec environ 25 ha de vignes en clairières se situe sur un sol de Grès spécifique au côté nord du massif et apportant fraîcheur et acidité. En bio depuis 2010, Karine et Nicolas pratiquent également la biodynamie et certaines de leurs cuvées, comme cette série “ouZe” en dégustation, sont vinifiés selon les principes du label “Vin Méthode Nature”.
- BlouZe : Vin blanc à base de Viognier récolté tôt, désaltérant, léger avec belle vivacité.
- RouZé : Vin rosé à majorité de Cinsault complété d’un peu de Syrah et Grenache, sur les petits fruits rouge avec une bouche charnue mais fraîche.
- RouZe : Vin rouge à majorité de Cinsault complété d’un peu de Merlot, vinifié à 10.5° avec faible macération, à mi-chemin entre le rouge et le rosé, sur un nez explosif de fruits acidulés et d’épices. Vin léger, peu tannique et très facile à boire, rafraîchi de préférence.