Mercredi 26 avril en dégustation à la Cave Pierël, nous avions deux blancs et trois rouges du Château Coupe-Roses qui a rejoint les vins de la cave récemment. Ce domaine de 40 ha situé à la Caunette, dans l’est du Minervois, dont les vignes sont réparties sur de vastes plateaux argilo-calcaires et des parcelles de schiste entre 250 et 400 mètres d’altitude appartient à la famille Frissant depuis plus de 400 ans. C’est aujourd’hui Françoise Frissant, son mari Mathias Paicheler et ses enfants Sarah et Pascal qui s’occupent du domaine, en bio et biodynamie depuis des années.

• Champ du Roy : Grenache Blanc, Clairette et Muscat Petits Grains composent ce vin blanc fruité et frais sur des arômes de fleurs blanche et d’anis, d’une jolie minéralité. Il se positionne en vin de comptoir et d’apéritifs entre amis.
• Argês : Grenache blanc et Roussanne pour ce vin blanc nature au joli nez de fleurs blanches et de fruits blancs d’une belle vivacité. La bouche est ronde et élégante, faisant ressortir de beaux fruits et une pointe d’agrumes. La minéralité salivante le porte en longueur et en fait un vin de plaisir désaltérant. Il accompagnera facilement apéritifs, poissons, fromages de chèvres ou de brebis ou encore de la volaille.
• Naturamania : Grenache, Cinsault et Syrah, également en “nature” pour ce vin rouge au nez de fruits rouges frais et croquants, aux notes épicées. La bouche est fraîche et gourmande au tanins souples et il s’accorde dès l’apéritif, sur de la charcuterie, des légumes crus ou cuits, volailles ou encore des fromages.
• Les Plots : Grenache, Carignan et Syrah pour ce vin rouge sur les fruits rouges frais. Tout en souplesse, aux tanins fondus et d’une belle fraîcheur, c’est un vin de bistronomie et de cuisine du quotidien, qu’on n’hésite pas non plus à ouvrir dès l’apéritif.
• Granaxa : 90% de Grenache complété de Syrah pour ce beau vin rouge élevé en fût pendant un an, aux arômes de fruits rouges et noirs aux notes légèrement torréfiées. La bouche est ample au tanins veloutés, puissant et chaleureux d’une belle profondeur à la finale longue et fraîche. Il s’accorde à des viandes rouges savoureuses ou des volailles de caractères.