Ce Camisard “Chuca Raca” est fini en barrique de châtaignier et réduit à l’eau de pluie dans une démarche éco-responsable. C’est le premier whisky issu de la Distillerie des Camisards implantée en 2021 aux abords du Gardon sur les hauteurs d’Alès.
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Trois whiskies japonais ont rejoint la bande des whiskies d’artisans de la Cave Pierël !
- Akashi Single Malt de la distillerie Eigashima qui élabore des alcools traditionnels depuis 1888 et ont obtenu la première licence pour distiller du whisky au japon. Ils conçoivent des Ji-Whiskies (whiskies artisanaux comme on les nomme au japon) en petite quantité, en grande partie de façon manuelle par les mêmes artisans qui fabriquent les eaux-de-vie traditionnelles. Ce Single Malt offre un nez délicat sur une bouche ronde et subtile, légèrement vanillée, sur une finale boisée élégante.
- Togouchi Single Malt de la distillerie Sakurao dans la préfécture d’Hiroshima, un environnement unique entre terre et mer, créée en 2018 dans un esprit d’artisanat moderne (les alambics flambant neufs sont modifiés avec des techniques artisanales pour obtenir des profils aromatiques bien précis) et en se basant sur un savoir-faire de plusieurs décennies. Ce Single Malt est issu d’une double maturation pendant 3 ans en fûts de bourbon et de sherry. Nez frais, doux en bouche, sa finale est vive sur les épices douces et le gingembre.
- Togouchi Saké Cask Finish, de la même distillerie, est le seul whisky japonais affiné en fûts de Saké après une maturation en fûts de bourbon. Ce blend entre malt et grain offre un nez délicat sur une bouche complexe et lactique pour une finale longue sur les fruits blancs et les épices
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La trilogie des Single Malts 12 ans de la distillerie Loch Lomond Whiskies débarque à la Cave Pierël !
Située au sud des Highlands, la distillerie Loch Lomond fait figure d’exception dans le paysage écossais avec ses quatre sortes d’alambics lui permettant d’élaborer des whiskies aux profils aromatiques bien distincts mais aussi du fait qu’elle possède sa propre tonnellerie. A l’exception du maltage de l’orge, toutes les étapes de fabrication sont réalisés sur site.
La trilogie 12 ans sont les Single Malts emblématiques de la distillerie vieillis en différents fûts de Bourbon :
- 12 ans Inchmurrin : Fruité et gourmand
- 12 ans Inchmoan : Tourbé, intense et sec
- 12 ans : Le parfait équilibre entre le fruité et le tourbé