Ce mercredi 12 avril en dégustation à la Cave Pierël, trois vins rouge et une cartagène du Domaine La Bouysse, que nous avons déjà présenté, il y a un an. Au pied de la colline du même nom dans le massif des Corbières, ce domaine de 42 ha est réparti sur les deux terroirs distincts de Fontfroide et de Boutenac. Créé en 1999 par Martine et son frère Christophe, le domaine est officiellement en bio depuis 10 ans.

• Carignan : 100% Carignan issu de vignes de 80 ans sur le terroir de Boutenac à moitié égrappées et moitié en macération carbonique pour donner un nez profond de fruits bien mûrs aux notes poivrées et une bouche veloutée, ample et fraiche. Il s’accorde facilement dès l’apéritif ou sur des grillades.
• Roc-Long : 80% de Grenache complété de Syrah pour ce vin rouge aux notes de fruits noirs et de garrigue. Souple et rond, ce vin ne manque pas de fraîcheur et s’accorde aux viandes rouges en sauce ou grillées.
• Mazérac : 80% de Carignan complété de Grenache pour ce cru de Boutenac élevé un an en fûts de chêne, au nez fins de mûres et de burlats, légèrement fumé et boisé. La bouche est charnue, puissante aux tanins soyeux sur une finale fraiche équilibrée et il s’accorde merveilleusement au canard, à l’agneau, aux gibiers ou aux fromages de caractère.
• Cartagène 7 ans : Carignan Blanc et Grenache composent ce apéritif à base de vin typiquement languedocien à la belle couleur ambrée offrant des arômes de pruneaux et une longue finale fruitée.