Jeudi 19 mai nous , nous avons reçu Myriam Rouquette du domaine Baume-Célinguet pour une dégustation de 3 vins rouges et un échange à propos de son domaine de 8 ha qu’elle a repris de son mari il y a près de 20 ans, à Argelliers, terroir particulièrement frais de l’Est de la zone d’appellation Terrasses du Larzac. En bio officiellement à partir du millésime 2021, Myriam fait du vin responsable depuis toujours et travaille ses vignes, enclavées dans les bois autour du village, comme son jardin.
Les vins que nous avons dégusté sont tous les trois bien différents mais ont en commun les arômes complexes de fruits, la souplesse, la rondeur, la finesse des tanins et un très bel équilibre en bouche :
- Chemin des Vignes 2014 : 85% Syrah, 15% Grenache
- Terra Serrana 2009 : 100% Cabernet Sauvignon
- Réserve 2018 : 95% Syrah, 5% Grenache