Nous avons été ravi d’accueillir François Douville, le vigneron du Domaine Les Conques le Jeudi 23 Novembre pour une dégustation de ces vins et une discussion autour de son domaine de 9 ha créé en 2003 vers le village de Passa sur le terroir des Aspres dans le Roussillon dont les vieilles vignes plantées dans les années 50 à très faible rendement sont cultivées en bio.

A cette occasion nous avons goûté 7 vins sur 4 cuvées dont trois sur deux millésimes :

• Bohème 2021 et 2022 : 50% Macabeu et 50% Grenache Gris pour ce vin blanc aromatique et complexe offrant des notes de fleurs blanches et de noisette. C’est un vin tendu, minéral et iodé avec une certaine rondeur et un léger amer en fin de bouche typique de son terroir, d’un bel équilibre tout en élégance. Il s’accord très bien à des poissons gras, de la volaille ou des fromages.
• Toine 2019 et 2021 : 100% Carignan, ce vin rouge frais et facile à boire offre des arômes concentrés de baies rouges sur des notes minérales et iodés et aux tanins souples. Il s’accorde bien à des plats de pâtes ou de viande en sauce.
• Anatole 2019 et 2021 : 100% Syrah en 2019 et un assemblage 80% Syrah/20% Grenache pour le 2021, ce vin rouge complexe issu d’une macération longue s’ouvre sur la cerise griotte avec des notes épicées et mentholées mais aussi de cuir. En bouche, les tanins sont soyeux et la finale est fraiche. C’est un vin concentré et équilibré, qui accompagnera particulièrement bien les viandes rouges grillées.
• Casa del Perruquer : Rivesaltes ambré hors d’âge élevé en oxydatif dans des barriques de Cognac. Ce Vin Doux Naturel à base de 100% de Grenache Gris sans sulfites ajoutés offre un nez puissant et une bouche pleine aux notes d’orange confite, de cannelle, de feuille de tabac, de caramel et de pain d’épice dont la longueur n’en finit pas. Vin de dessert par excellence, il peut se suffire à lui-même.