Category: Rencontre vigneronne

• Rencontre vigneronne avec la Vigne de Lucien – Lieuran-Cabrières

  Nous avons été ravis d’accueillir Jérôme Reynes, vigneron de la Vigne de Lucien, le jeudi 4 avril, pour une dégustation des ses nouveaux millésimes dont le tout premier blanc du domaine, et pour une discusion de son domaine séculaire situé à Lieuran-Cabrières, qu’il gère avec l’aide de Juan Pablo Tapia, oenologue chilien. A l’origine de ce domaine, Lucien Reynes, l’arrière-grand-père de Jérôme, a géré pendant 60 ans ses vignes autour de Lieuran jusqu’en 1950. Après des décennies de fermage, Jérôme a décidé de reprendre le flambeau en créant ce domaine en 2017 avec moins de 5 ha de vignes en coteaux.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Blanc du causse 2023 : Chardonnay, Roussane, Grenache Blanc, Bourboulenc et Clairette compose ce joli vin fruité à l’aromatique charmeuse. Frais et élégant, il offre une belle matière en bouche sur une finale bien minérale. Il s’accorde dès l’apéritif, sur des coquillages, un poisson fin ou une volaille.
  • Rosé 2023 : Grenache, Cinsault et Syrah composent cet élégant rosé à l’aromatique complexe fruitée et floral et à la bouche fraîche et gourmande. Il accompagnera bien sûr les apéritifs mais tiendra aussi sur des repas estivaux, des viandes blanches ou des poissons.
  • Rouge d’été 2023 : 100% Grenache, ce vin rouge offre une explosion de fruits rouges toute en élégance et en fraîcheur. C’est un vin léger aux tanins très fins, facile à boire et désaltérant. Il se boit idéalement raffraîchi dès l’apéritif ou sur des dîners légers.
  • Cuvée vieilles vignes 2022 et 2021 : Moitié Syrah, moitié Grenache élevés 14 mois en barrique de plusieurs vins, ce vin rouge élégant offre une belle complexité aromatique de fruits rouges mûrs aux notes poivrées. La bouche est fraîche, d’une puissance contenue aux tanins souples et à la finale fracihe et réglissée. Il s’accorde à merveille aux grillades, viandes en sauce ou plateau de fromages.

  Cave Pierël

  5 April 2024

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  La Vigne de Lucien, Lieuran-Cabrières

• Rencontre vigneronne avec le Domaine d’Archimbaud – Terrasses du Larzac/Saint-Saturnin

  Nous avons été ravis d’accueillir Marie-Pierre Cabanes, vigneronne du Domaine d’Archimbaud, le Jeudi 7 Mars pour une dégustation de cinq vins et une discussion de son son domaine de 30 ha en bio depuis plus 15 ans au cœur des Terrasses du Larzac sur plusieurs micro-terroirs sur Saint-Félix-de-Lodèz, Saint-Saturnin et jusqu’à Saint-Jean-de-la-Blaquière.

  

  A cette occasion nous avons goûté 5 vins :

  • Les IV Pierre Blanc : 80% de Viognier complété de Grenache, Muscat Petit Grain, Roussanne et Marsanne, ce vin blanc riche et élégant s’ouvre sur un aromatique de fleurs et de fruits blancs. Frais et long en bouche, il s’équilibre avec une jolie rondeur et s’accorde parfaitement à des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches, des fromages ou des tartes aux fruits.
  • Les IV Pierre Rosé : Syrah, Grenache et Cinsault composent à parts presque égales ce vin rosé au nez intense et subtile sur des notes d’épices douces et de framboise acidulée. La bouche est charnue tout en restant aérienne, soutenue par une finale légèrement épicée. Il se boit dès l’apéritif mais tiendra tout aussi bien sur un repas de tapas, de cuisine estivale, épicée ou exotique.
  • Tradition : 50% Syrah et 40% Grenache complétés de Mourvèdre et de Carignan, ce vin rouge au nez de fruits rouges, de garrigue et de réglisse aux notes délicatement épicées offre un bel équilibre avec rondeur et finesse des tanins. A servir légèrement rafraîchi sur des viandes blanches grillées ou une cuisine bistronomique.
  • L’Enfant Terrible : 60% Mourvèdre, 25% Grenache et 15% Carignan composent ce vin rouge dense et complexe élevé 18 mois en barriques, sur le fruit noir gourmand, ample, puissant et généreux aux tanins soyeux tout en gardant une belle fraîcheur. Il accompagne très bien les viandes rouges, grillades, tapas ou pasta.
  • La Robe Pourpre : 50% Syrah, 30% Grenache complétés de Mourvèdre et de Carignan pour ce vin rouge concentré au nez de fruits noirs compotés, de garrigue et de sous-bois, lié à un élevage de 15 mois en barrique. La bouche est harmonieuse, chaleureuse aux tanins puissants mais soyeux et s’accorde à une tajine d’agneau, un lapin aux herbes ou une belle côte de bœuf.

  Cave Pierël

  8 March 2024

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Domaine d'Archimbaud, saint-saturnin, terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne avec le Domaine Valambelle – Faugères

  Nous avons été ravi d’accueillir Marie Abbal, vigneronne au Domaine Valambelle, le Jeudi 1er Février pour une dégustation de cinq vins et une discussion autour du domaine créé en 2003 par ses parents, Michel et Marilou Abbal, à Laurens en pleine AOC Faugères, qu’ils gèrent à présent ensemble avec le frère de Marie. Les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle, en coopérative jusqu’à la création du domaine. Le domaine d’aujourd’hui 24 ha de vignes sur coteaux pentus et ensoleillés, perdues au milieu de la nature, entre Laurens et Faugères sur un sol majoritairement schisteux est en label bio depuis 2010.

  

  A cette occasion nous avons goûté 5 de leurs vins :

  • L’Angolet Blanc : Grenache, Roussanne et Vermentino composent ce vin blanc au nez élégant de coing et de pomme cuite. En bouche, la fraîcheur et la tension s’associent à une certaine rondeur sur une finale salivante longue et poivrée. Ce vin fin accompagne les apéritifs, poissons, volailles, tartes salées, fromages de chèvre, mais aussi la cuisine asiatique.
  • Millepeyres : Grenache et Carignan complétés de Mourvèdre et de Syrah pour ce vin rouge aux notes fraîches et fruités et à la bouche équilibrée, ronde aux tanins fins et à la finale épicée, qui s’accorde aux grillades et charcuteries et la cuisine du quotidien.
  • Florentin Abbal : Syrah complétée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, ce vin rouge profond sur les fruits mûrs, la garrigue et la menthe poivrée offre une bouche charnue et minérale, à la fois charpentée et fondue qui accompagne à merveille un magret de canard ou un gigot d’agneau.
  • Caprice de Schistes : 60% Mourvèdre et 40% Grenache pour ce vin aux notes de fruits rouges et d’épices et dont la bouche offre une belle structure aux tanins mûrs et puissants. Il s’accorde à la cuisine asiatique ou orientale, une viande rouge sauce au poivre ou un civet de lapin.
  • La Grande Réserve : 80% de Syrah complétée de Mourvèdre et de Grenache, élevé dans les meilleures barriques du domaine, ce vin rouge sur les fruits confiturés, le pruneau, le cuir et la garrigue est puissant et soyeux avec une belle longueur en bouche et s’accorde à de grands fromages et des viandes de caractère.

  Cave Pierël

  2 February 2024

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Domaine Valambelle, Faugères

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le Domaine Les Conques – Côtes du Roussillons Les Aspres

  Nous avons été ravi d’accueillir François Douville, le vigneron du Domaine Les Conques le Jeudi 23 Novembre pour une dégustation de ces vins et une discussion autour de son domaine de 9 ha créé en 2003 vers le village de Passa sur le terroir des Aspres dans le Roussillon dont les vieilles vignes plantées dans les années 50 à très faible rendement sont cultivées en bio.

  

  A cette occasion nous avons goûté 7 vins sur 4 cuvées dont trois sur deux millésimes :

  • Bohème 2021 et 2022 : 50% Macabeu et 50% Grenache Gris pour ce vin blanc aromatique et complexe offrant des notes de fleurs blanches et de noisette. C’est un vin tendu, minéral et iodé avec une certaine rondeur et un léger amer en fin de bouche typique de son terroir, d’un bel équilibre tout en élégance. Il s’accord très bien à des poissons gras, de la volaille ou des fromages.
  • Toine 2019 et 2021 : 100% Carignan, ce vin rouge frais et facile à boire offre des arômes concentrés de baies rouges sur des notes minérales et iodés et aux tanins souples. Il s’accorde bien à des plats de pâtes ou de viande en sauce.
  • Anatole 2019 et 2021 : 100% Syrah en 2019 et un assemblage 80% Syrah/20% Grenache pour le 2021, ce vin rouge complexe issu d’une macération longue s’ouvre sur la cerise griotte avec des notes épicées et mentholées mais aussi de cuir. En bouche, les tanins sont soyeux et la finale est fraiche. C’est un vin concentré et équilibré, qui accompagnera particulièrement bien les viandes rouges grillées.
  • Casa del Perruquer : Rivesaltes ambré hors d’âge élevé en oxydatif dans des barriques de Cognac. Ce Vin Doux Naturel à base de 100% de Grenache Gris sans sulfites ajoutés offre un nez puissant et une bouche pleine aux notes d’orange confite, de cannelle, de feuille de tabac, de caramel et de pain d’épice dont la longueur n’en finit pas. Vin de dessert par excellence, il peut se suffire à lui-même.

  Cave Pierël

  24 November 2023

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Côtes Catalanes, Côtes du Roussillon, domaine les conques, rivesaltes

• Domaine Belles Pierres – Languedoc Saint-Georges d’Orques

  Jeudi 19 Octobre, nous avons reçu Damien Coste du Domaine Belles Pierres pour une rencontre vigneronne. Damien nous a présenté 5 vins et nous a parlé de son domaine de 15 ha qu’il a créé au début des années 90 à Murviel-les-Montpellier dans le terroir de l’AOC Languedoc Saint-Georges d’Orques, en bio depuis 2020.

  

  A cette occasion nous avons goûté :

  • Les Clauzes de Jo Blanc : Roussanne majoritaire complétée à égalité de Viognier et de Grenache Blanc avec un élevage d’un an sur lies en barrique, c’est un vin aromatique, chaleureux au caractère affirmé mais délicat. Rondeur du fruit et fraîcheur minérale s’équilibrent bien et lui confère une belle polyvalence qui lui permet de s’attaquer dès l’apéritif.
  • Le Chant des Ames Blanc : Assemblage de Viognier et Roussanne élevé sur lies en barrique neuve de 500L pendant 18 mois, c’est un vin exubérant sur le fruit blanc bien mûr, les fleurs et le pain grillé. Riche et gourmand avec des notes minérales, il accompagne parfaitement les volailles à la crème (en particulier un poulet coco), de la cuisine exotique ou des poissons en sauce.
  • Les Clauzes de Jo Rouge : Moitié Syrah complétée de Grenache et de Mourvèdre, ce vin offre un nez intense sur les fruits rouges avec des notes de garrigue et d’épices, tout en rondeur, qui comme son homologue blanc, polyvalent, peut s’attaquer dès l’apéritif et s’accorde à la cuisine du quotidien et aux grillades.
  • Le Chant des âmes Rouge : Moitié Syrah, moitié Mourvèdre avec 18 mois d’élevage en barrique, c’est un vin profond et élégant aux arômes complexes de fruits noirs compotés, épicés, et empyromatiques. Ample en bouche et charpenté, il s’associe particulièrement bien aux viandes rouges et gibiers.
  • L’Indomptable : Syrah, Grenache et Muscat Petits Grains Noir composent ce vin rouge aux arômes de fruits noirs bien mûrs et à la bouche puissante d’une belle rondeur. Riche, à la fois fougueux et élégant, ce vin s’accorde à une belle côte de boeuf, un magret de canard, des fromages de caractère ou du chocolat.

  Cave Pierël

  20 October 2023

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  domaine belles pierres, saint-georges-d'orques

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le Château Beauregard Mirouze (Corbières)

  Jeudi 20 Juillet, nous avons reçu Karine Mirouze du Château Beauregard Mirouze pour une rencontre vigneronne. Karine nous a présenté 6 vins et nous a parlé du domaine familial séculaire qu’elle a repris avec son mari Nicolas en 2000 sur le massif de Fontfroide dans les Corbières. Leur domaine de plus de 300 ha d’un seul tenant de forêts et de garrigue avec environ 25 ha de vignes en clairières se situe sur un sol de Grès spécifique au côté nord du massif et apportant fraîcheur et acidité. En bio depuis 2010 et biodynamie depuis 2018, Karine et Nicolas cultivent et vinifient de la manière la plus naturelle possible.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • BlouZe : Viognier récolté tôt complété de Grenache Blanc composent ce vin blanc vinifié à 9.5°, désaltérant, léger d’une belle vivacité qui s’accorde à merveille dès l’apéritif, sur du fromage de brebis ou des salades estivales.
  • Lauzina Blanc : 60% Roussanne, 40% Vermentino pour ce vin blanc vinifié en demi-muids, élevé sur lies pendant 4 mois puis en cuve. Son nez épicé et floral laisse place à une bouche ample et élégante aux beaux amers salivants. Il accompagnera parfaitement poissons et viandes blanches en sauce.
  • Campana Rosé : Cinsault, Syrah et Grenache pour ce rosé au nez de petits fruits rouges et à la bouche charnue et vive. A servir à l’apéritif, sur une grillade ou un repas d’été.
  • RouZe : Cinsault majoritaire complété d’un peu de Merlot pour ce vin rouge vinifié à 10.5° par une faible macération, à mi-chemin entre le rouge et le rosé, sur un nez explosif de fruits acidulés et d’épices. Vin léger sans tanins, facile à boire et à servir idéalement rafraîchi dès l’apéritif ou sur un cuisine légère du quotidien.
  • Bucolique : Carignan, Grenache, Cinsault, Syrah, Merlot et Mourvèdre composent ce vin rouge au nez de fruits noirs, de garrigue et de sous-bois. La bouche est gourmande, poivrée aux tanins souples mais d’une belle fraîcheur. Il est parfait sur les grillades et les repas du quotidien.
  • Lauzina Rouge : 70% de Syrah complété de Grenache pour ce vin rouge au nez épicé de fruits noirs, aux notes de sous-bois, à la bouche ample et élégante et aux tanins soyeux. Il accompagnera de belles viandes rouges comme un gigot d’agneau aux herbes par exemple.

  Cave Pierël

  21 July 2023

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  Château Beauregard Mirouze, corbières

• Domaine Rencontre vigneronne et dégustation avec le Domaine Rose et Paul – Malepère

  Jeudi 22 Juin, nous avons reçu Camille Foussat pour une rencontre vigneronne et dégustation des vins du Domaine Rose et Paul. Camille nous a présenté 5 vins et nous a parlé de son domaine de 40 ha, à Arzens dans l’Aude sur le petit terroir atypique de l’AOP Malepère situé dans le corridor océanique sur les contreforts des Pyrénées, à l’Ouest de Carcassonne. Leurs vignes sont réparties en îlots entourés de forêts sur un sol argilo-calcaire gréseux et sont certifiées bio depuis 2021.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Chardonnay Sélection : 100% Chardonnay, ce vin blanc sur des arômes de fleurs blanches et de mandarine aux notes légèrement mielleuses s’équilibre d’une belle fraîcheur minérale. Il accompagne très bien apéritifs, poissons ou volailles.
  • Le Gris : 100% Grenache Gris, ce rosé pâle floral et fruité aux notes légèrement mentholée est frais et désaltérant. Le vin d’été par exemple, il est idéale à l’apéritif.
  • Malepère Rosé : Cabernet Franc majoritaire complété de Malbec, Grenache et Cabertnet Sauvignon pour ce beau rosé de gastronomie en AOC. Au nez de pêche blanche et de pamplemousse, son attaque est fraîche et se complète d’une belle matière et d’une finale saline. Il s’accorde dès l’apéritif sur des tapas, du carpaccio de saumon ou tout simplement sur des repas estivaux.
  • Malepère Rouge : Merlot majoritaire complété de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache et Malbec, ce vin rouge au nez de baies mûres, de cacao, menthe poivrée et un léger côté sous-bois typique de l’appellation offre une belle fraîcheur et des tanins fermes sur une finale légèrement minérale. Il accompagne à merveille grillades et repas d’été.
  • Roudel : Merlot également complété de Cabernet Franc et de Grenache, issu de vieilles vignes et d’un élevage de quelques mois en barrique, ce vin rouge légèrement tuilé au nez complexe de fruits noirs confiturés et des notes de sous-bois et de cuir plus marqué. La bouche est veloutée et les tanins fondus sur des notes poivrées de cacao et d’épices. Il s’accordera à merveille sur de belles viandes rouges ou du gibier.

  Cave Pierël

  23 June 2023

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• Rencontre vigneronne et dégustation avec le Domaine Marion Pla – Saint-Chinian

  Jeudi 25 Mai, nous avons reçu Marion, du domaine Marion Pla. Elle nous a présenté 5 vins du domaine et nous a parlé de son domaine de 24 ha qu’elle a créé en 2006 avec son frère Antoine et leur père, sur le terroir de Saint-Chinian, à Cessenon-sur-Orb, en label bio depuis 2010.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Les Larmes de Jeanne : Moitié Roussanne, moitié Grenache Blanc, ce vin blanc au nez délicatement floral, mentholé et de fruits blancs est à la fois ample et vif avec une trame minérale salivante. Il accompagnera parfaitement un apéritif, des tapas, ou un bon fromage de brebis.
  • Petit Bonheur : Grenache, Syrah et Cinsault composent ce vin rosé fruité et friand, à la fois souple et frais qui sera parfait sur un apéritif ou un repas estival.
  • Premier Sceau : 50% de Syrah complétée de Grenache, Mourvèdre et d’une pointe de Carignan pour ce vin rouge concentré sur des notes de fruits rouges bien mûrs et de garrigue, une bouche ronde et gourmande tout en élégance et en finesse grâce à une extraction douce préservant sa fraîcheur. Il accompagne les repas du quotidien sans difficulté.
  • Conviction Intime : Moitié Grenache et moitié Syrah pour ce vin rouge au nez intense sur des arômes de fruits rouge à noyaux. La bouche est complexe, on retrouve des arômes de fruits noirs, de chocolat, soutenus par l’élégance de tanins soyeux. Il accompagnera bien les plats en sauce, les belles viandes et les burgers.
  • Expérience Singulière : 90% de Mourvèdre complétée de Grenache pour ce vin rouge puissant et charnu sur des notes de fruits noirs bien concentrés et de poivre, un vin tannique d’une grande finesse avec une bouche veloutée, complexe et d’une belle longueur. Un vin de belles viandes et de petits gibiers.

  Cave Pierël

  26 May 2023

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• Rencontre vigneronne et dégustation avec Le Domaine de Brunet – Terrasses du Larzac

  Jeudi 20 Avril, nous avons reçu Louis Coulet du Domaine de Brunet. Il nous a présenté 6 vins et nous a parlé de son domaine géré depuis cinq générations par la famille Coulet au Causse de la Selle avec 30 ha dispersés entre Saint-Jean-de-Buèges et la vallée de l’Hérault, dans le Nord-Est de l’appellation Terrasses du Larzac. Officiellement en bio à partir de ce millésime, ils travaillent depuis longtemps selon ces principes et leur première cuvée en propre date de 1973, ce qui en fait un des plus anciens domaines indépendants du Languedoc.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Dolinebrune – Roc Blanc : 40% de Viognier, 30% de Vermentino et 30% de Grenache Blanc composent ce vin blanc aux arômes de fruits exotiques, de fruits jaunes et de citron confit. Franche et fruitée, la bouche est pleine de fraîcheur minérale et évolue en finesse vers une belle finale alliant rondeur et vivacité. Il s’accorde dès l’apéritif, sur des crustacées ou des fromages.
  • Tradition Blanc : 50% Roussanne complétée de Vermentino et d’une pointe de Viognier avec un élevage de 8 mois en barrique, ce vin blanc rond et élégant offre une belle richesse aromatique équilibrée par la fraîcheur du Vermentino. Il s’accorde parfaitement aux poissons, poulardes ou fromages de chèvre crémeux.
  • Dolinebrune – Vin d’une nuit : Cabernet Sauvignon, Grenache, Merlot, et Mourvèdre composent ce vin rouge sur l’esprit des vins d’une nuit de macération. Gouleyant à souhait, il se sert raffraîchi et offre des arômes de fruits rouges et d’épices sur une bouche généreuse et fraîche. Il se boit facilement dès l’apéritif, sur du rôti de porc, du veau ou des fromages à pâte dur.
  • Mas Brunet – Cuvée du Mazet : 40% de Syrah, 35% de Grenache, 15% de Mourvèdre et 10% de Cinsault pour ce vin rouge au nez élégant et fin, dominé par les épices, la réglisse et des notes de fruits rouges et de torrefaction. La bouche souple et fraîche, complexe et d’une belle amplitude et s’accordant aux repas du quotidien, viandes rouges, grillades, fromages de chèvre ou à pâte molle.
  • Mas Brunet – Cuvée Prestige : 70% de Syrah complétée de Grenache et de Mourvèdre, élevé 16 mois en barrique, ce vin rouge est d’une grande profondeur. Riche et complexe, il développe des arômes de fruits bien mûrs sur des notes de sous-bois et de café. En bouche c’est du velours avec de la fraîcheur lui conférant une belle persistance, à servir sur des viandes en sauce ou tout simplement sur de bons jambons et fromages affinés.
  • Mas Brunet – Cuvée Elégance : 70% de Mourvèdre complété de Syrah et de Grenache, élevé 18 mois en barrique, ce vin rouge tout en délicatesse offre des arômes de griotte, de prune rouge et d’eucalyptus sur une bouche soyeuse, charnue mais avec une grande fraîcheur qui étire le fruit en finale. Un vin tout en élégance, comme son nom l’indique, qui s’accordera sur de bonnes viandes et de mets raffinés.

  Cave Pierël

  21 April 2023

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  domaine de brunet, terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne et dégustation avec La Vigne de Lucien – Lieuran-Cabrières

  Nous avons reçu Jérôme Reynes de la Vigne ce jeudi 23 mars qui nous a présenté 4 vins en dégustation et nous a parlé de son domaine séculaire situé à Lieuran-Cabrières, qu’il gère avec l’aide de Juan Pablo Tapia, oenologue chilien. A l’origine de ce domaine, Lucien Reynes, l’arrière-grand-père de Jérôme, a géré pendant 60 ans ses 60 ha de vignes autour de Lieuran jusqu’en 1950, qu’il a léguées à ses 6 enfants. Seul le grand-père de Jérôme a gardé en fermage ses 10 ha, puis son fils après lui. C’est Jérôme qui a décidé en 2017 de reprendre le flambeau en créant ce domaine, ne gardant que les vignes de coteaux et produit aujourd’hui trois cuvées.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Rosé : Grenache, Cinsault et Syrah composent cet élégant rosé à l’aromatique complexe fruitée et floral et à la bouche fraîche et gourmande. Il accompagnera bien sûr les apéritifs mais tiendra aussi sur des repas estivaux, des viandes blanches ou des poissons.
  • Rouge d’été : 100% Grenache, ce vin rouge offre une explosion de fruits rouges toute en élégance et en fraîcheur. C’est un vin léger aux tanins très fins, facile à boire et désaltérant. Il se boit idéalement raffraîchi dès l’apéritif ou sur des dîners d’été.
  • Cuvée 2020 : Moitié Syrah, moitié Grenache élevés 14 mois en barrique de plusieurs vins, ce vin rouge élégant offre une belle complexité aromatique de fruits rouges mûrs aux notes poivrées. La bouche est fraîche, d’une puissance contenue aux tanins souples et à la finale réglissée. Il s’accorde à merveille aux grillades, viandes en sauce ou plateau de fromages.
  • Cuvée 2021 : Tout nouveau millésime de la cuvée précédente, mis en bouteille récemment.

  Cave Pierël

  24 March 2023

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Côteaux du Salagou, La Vigne de Lucien, Lieuran-Cabrières

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le Château de la Salade Saint-Henri – Pic Saint-Loup

  Nous étions heureux d’accueillir Simon Pagès ce jeudi 26 janvier 2023 pour nous présenter le domaine et les vins du Château de la Salade Saint-Henri.

  Simon nous a présenté 4 vins et nous a parlé du domaine dont l’histoire débute en 1803 par l’acquisition des terres par les quatre frères Serres. Sur le domaine se trouvent les vestiges d’un village fortifié datant de la Préhistoire mais également des vestiges romains dont le fameux casque ayant donné le nom de Salade au domaine. En plein cœur du vignoble du Pic Saint-Loup, près de Saint-Jean de Cuculles, le domaine de 45 ha est constitué de cinq terroirs d’origine géologique différente.

  

  Voici les cuvées que nous avons dégustées :

  • Hérodias : 100% de vieux Carignan en macération carbonique pour ce vin rouge aux arômes de fruits rouges à la bouche harmonieuse et fraîche aux tanins présents mais souples. Un vin gourmand qui accompagne à merveille viandes grillées et desserts aux fruits rouges.
  • Mille Huit Cent Trois : 70% de Syrah complétée de Grenache et de Mourvèdre, élevé exclusivement en cuve béton, pour ce vin rouge au nez intense de confiture de mûres, de zan et de poivre sur une bouche profonde, soyeuse avec une belle fraîcheur. Il s’accorde particulièrement bien aux viandes en sauce ou à un plateau de fromage.
  • Aguirre : 60% Syrah complétée de Grenache et de Mourvèdre élevé 16 mois en fûts de chêne, ce vin rouge profond offre un nez de tabac, de crème de mûre et de réglisse. La bouche est veloutée et se prolonge sur une belle longueur mentholée. Ce vin de grande garde accompagnera superbement magret de canard et fondant au chocolat.
  • Et in Arcadia ego : 60% Syrah complétée de Mourvèdre et de Grenache à l’élevage uniquement en cuve pour ce grand vin rouge aux notes de petits fruits rouges, de laurier et d’épices douces laissant place à une bouche gourmande aux tanins soyeux alliant puissance et fraîcheur minérale, et l’accordant particulièrement bien à un carpaccio de boeuf.

  Cave Pierël

  27 January 2023

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  Château de la Salade Saint-Henri, Pic Saint-Loup

• Rencontre vigneronne avec le Prieuré de Valcrose – Terrasses du Larzac (Argelliers)

  Mardi 22 novembre, nous avons reçu Romain Trémoulet du Prieuré de Valcrose pour une dégustation des vins du domaine. Romain nous a présenté 5 de ses vins et parlé de son domaine qu’il a créé il y a 20 ans sur la commune d’Argelliers, à 300m d’altitude sur un terroir considéré comme le plus froid de l’appellation Terrasses du Larzac, avec aujourd’hui 13 ha en production et sous label bio depuis 10 ans.

  

  Nous avons dégusté les cuvées suivantes :

  • Cuvée Valentine : 100% Roussanne, ce vin blanc vif et frais s’ouvre sur des notes florales et d’agrumes qui s’accorde dès l’apéritif, sur des fruits de mer, poissons grillés et pourquoi pas de la cuisine asiatique.
  • Entre-Nous : 60% de Grenache et 40% de Cinsault, ce vin rosé d’une belle complexité aromatique sur un mélange de fruits rouges offre une belle fraîcheur et des tanins fins. Il accompagne à la perfection une tielle sétoise par exemple.
  • Cuvée Jules : Moitié Syrah, moitié Grenache, ce vin rouge aux arômes de fruits noirs et d’épices est généreux, rond tout en restant frais avec des tanins fondus, légèrement poivré et s’accorde très bien sur des grillades de viandes rouges et des fromages.
  • Cuvée Elise : Même assemblage que Jules mais passé par un affinage en fût de chêne d’au moins un vin, ce vin rouge aux nez de fruits noirs, de réglisse, d’épices, légèrement boisé et poivré offre une belle attaque ronde, structurée sur des tanins souples et une finale longue de fruits noirs aux notes mentholées. Il s’accordera à du magret de canard et des fromages de caractères.
  • Les Gelées : 90% de Syrah complétée de Grenache sélectionnés grain à grain, ce vin rouge aux rendements très faibles est d’une extraordinaire profondeur. Puissant et charpenté, sur des arômes de fruits rouges confiturés, il offre une bouche soyeuse et une belle longueur, et accompagne merveilleusement bien un gigot d’agneau par exemple.

  Cave Pierël

  23 November 2022

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  prieuré de valcrose, terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le domaine de l’Escattes – Sommières

  Mardi 18 Octobre, nous avons reçu François Robelin du domaine de l’Escattes pour une dégustation des vins du domaine. François nous a présenté 6 de ses vins et parlé de son domaine familial de 23 ha qu’il cultive en bio depuis 2010 à Calvisson, dans le Gard, sur le terroir de l’AOC Sommières. Sur un sol très calcaire avec de l’argile en surface mais aussi des marnes bleues, les vignes de François sont d’un seul tenant autour du Mas complètement isolé, quasiment toutes replantés par ses parents entre la fin des années 70 et le début des années 90 réparties en parcelles entourées de bois et de garrigue, à 150m d’altitude.

  

  Voici les cuvées que nous avons dégustées :

  • Les Parcelles Blanc : 60% Grenache Blanc complété de Bourboulenc et de Viognier, ce vin blanc fruité et aromatique sur des notes florales et de fruits à chair blanche et une touche d’agrumes. En bouche, il présente un bel équilibre entre puissance et fraîcheur et une longueur citronnée salivante. Il s’accordera à merveille dès l’apéritif, sur des fruits de mer ou du poisson grillé.
  • Les Roches Bleues : 100% Chardonnay sur une parcelle de marnes bleues à petit rendement avec un élevage en demi-muids de 600L pendant 8 à 12 mois pour ce vin blanc au nez fin évoquant l’amande, la fleur d’acacia et les fruits à chair jaune. La bouche est tendre et le jus pur et délicat sur une finale harmonieuse. Bel équilibre entre fraîcheur et rondeur pour ce vin qui s’accorde joliment aux viandes blanches et aux coquilles saint-jacques.
  • Les Parcelles Rouges : 60% Grenache complété de Carignan, Mourvèdre et Syrah, ce vin rouge frais offre un nez de petits fruits rouges, d’épices et de garrigue sur une bouche douce légèrement réglissée. La structure est souple et la finale tout en fraîcheur pour ce vin polyvalent qui s’accordera à un poulet rôti, un barbecue ou tout simplement une assiette de charcuterie.
  • Freebird : Grenache de 1945 et Carignan en gobelet récoltés à cheval avec une approche la plus naturelle possible complétés d’une pointe de Bourboulenc, ce vin rouge sans sulfites ajoutés offre un nez de cerise et de framboise aux notes mentholées. Cette cuvée joue sur la finesse. Très digeste et facile à boire avec une grande fraîcheur en bouche une finale complexe légèrement réglissée. Un vin à boire dès l’apéritif, sans rien ou avec tout !
  • L’Escale : 100% Mourvèdre vinifié en grappes entières avec le moins de manipulation possible pour ce vin rouge d’extraction très douce – macération courte et fermentation se terminant sur jus – sortant à 12.5°, léger et clair sur un nez de cerise griotte, d’épices et de poivre blanc qui ressemble plus à un pinot noir qu’à un mourvèdre. Complètement atypique, ce vin aux tanins souples et d’une belle fraîcheur peut se marier à beaucoup de chose, y compris poisson, volaille, tartes salées, plats végétariens, ou dès l’apéritif.
  • Héritage : 60% Syrah, 40% Grenache récoltés et vinifiés ensemble de manière traditionnelle avec trois semaines de macération et deux ans d’élevage dont un en demi-muids et l’autre en béton brut, ce vin rouge en AOC Sommières est à la fois puissant et fruité, d’une belle concentration qui ne manque pas de fraîcheur. Nez délicatement fumé et minéral sur les fruits rouges bien mûrs, la violette et les épices mêlées, bouche très sudiste, charpentée et chaleureuse à la texture soyeuse et d’une belle longueur. Ce vin accompagnera parfaitement entrecôte grillée et cuisine méditerranéenne.

  Cave Pierël

  19 October 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Domaine de l'Escattes, Sommières

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le domaine La Croix Chaptal

  Le Mardi 20 Septembre, La Croix Chaptal est revenu sur le devant de la scène mais cette fois pour une dégustation en compagnie du vigneron, Charles Pacaud, qui nous a parlé de ses vins et de son domaine de 18 ha au hameau de Cambous en terroir de l’appellation Clairette du Languedoc mais aussi des dernières terrasses de l’appellation Terrasses du Larzac.

  

  Voici les vins que nous avons dégusté :

  • Clairette Rose : Un 100% Clairette Rose, cépage très rare issu d’une mutation de la Clairette blanche donnant des vins plus fins et délicats. Ce vin blanc frais et minéral offre des arômes délicats de fleurs et de fruits blancs, une jolie longueur en bouche et se déguste dès l’apéritif, sur du poisson ou des tartes salées.
  • Clairette Blanche : 100% Clairette Blanche, ce vin blanc au nez minéral sur les fruits exotiques, les agrumes et l’amande douce aux notes briochées offre une bouche ronde à la jolie texture et une belle vivacité en finale sur un léger amer positif, parfait pour accompagner des Saint-Jacques, des poissons ou viandes blanches en sauce ou sur un plateau de fromage.
  • Les Terrasses : Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, ce vin rouge offre des arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices et une bouche gourmande et fraîche. Il s’accorde très bien à de l’agneau rôti ou à un bon plat de pâtes.
  • Le Secret de Gellone : Assemblage de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah, ce vin rouge équilibré offre un nez complexe de fruits noirs confiturés, de thym et d’épices mentholées sur une bouche souple aux tannins fondus. Il accompagne bien les viandes grillées, les volailles ou de bons fromages à pâte cuite.
  • Cuvée Charles : A parts égales de Syrah, Grenache et Carignan, élever 26 mois dont la moitié en fûts, ce vin rouge complexe et élégant offre un nez de fruits à l’alcool, de garrigue et d’épices très légèrement torréfiées sur une bouche souple et fraîche aux tanins fondus. Un vin équilibré d’une belle longueur qui saura se marier à de belles pièces de viandes en sauce, une côte de boeuf ou un cassoulet.

  Cave Pierël

  21 September 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  clairette du languedoc, la croix chaptal, terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le domaine In Vinhys – Côtes de Thau

  Mardi 19 Juillet, nous avons reçu Christophe Guirao du Domaine In Vinhys pour une dégustation des vins du domaine. Christophe nous a parlé de son domaine de près de 8 ha créé avec son associée Sonia en 2014 à Florensac, en pleine appellation IGP Côtes de Thau dont l’influence saline et minérale donne l’identité du domaine.

  

  Voici les vins que nous avons dégustés :

  • Ici : Un vin blanc à base de Sauvignon et de Grenache Blanc, tout en fraîcheur et minéralité, iodé, sur le pamplemousse et le zest de citron avec le côté enrobant du grenache. C’est droit et tendu, parfait sur des huitres de l’étang de Thau, des fruits de mer ou dès l’apéritif.
  • Aujourd’hui : Un vin rosé à base de Syrah et Cinsault, sur la finesse et le fruit, avec une légère salinité salivante. C’est un vin élégant et léger pouvant accompagner des huitres sur un accord original.
  • La vie : Un vin rouge 100% Syrah qui représente l’identité même du vigneron. Sur les fruits rouges et noirs écrasés et la réglisse, avec des tanins fins, c’est un vin fumé et sanguin, juteux et frais qui s’accorde très bien dès l’apéritif, servi plus frais, mais aussi sur de la viande ou de la bistronomie.
  • Pensée Sauvage : Un vin blanc demi-sec à base de Sauvignon et de Viognier, aromatique sur l’infusion de thé, la poire juteuse et l’ananas. En bouche les fruits jaunes dominent avec des notes de fleurs blanches et la sucrosité qui se sent à l’attaque laisse vite place à une belle fraîcheur. Ce vin peut se déguster à l’apéritif, sur des fromages à pâte persillées, des plats asiatiques aigre-doux, du foie gras ou, à l’automne, sur des veloutés de courges.

  Cave Pierël

  20 July 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Côtes de Thau, Domaine In Vinhys

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le domaine Boudau – Roussillon (Rivesaltes)

  Jeudi 16 juin, nous avons reçu Géraldine Pagès du Domaine Boudau pour une dégustation des vins du domaine. Géraldine a rejoint depuis plus d’un an sa mère Véronique et son oncle Pierre au domaine, devenant la 4ème génération de vignerons de ce domaine basé à Rivesaltes en terroir de Côtes du Roussillon Village. Avec 50 ha en production uniquement de cépages locaux, et en particulier beaucoup de vieilles vignes de Grenache Noir historiquement plantées pour les vins doux naturels rouge emblématiques de la région.

  

  Voici les vins que nous avons dégusté :

  • Le Petit Closi Blanc : Un Muscat sec à base de 50% Muscat Petits Grains et 50% Muscat d’Alexandrie. Vin blanc frais et tendu au nez explosif de raisins frais sur une bouche marquée par les agrumes et les fruits blancs.
  • Le Clos Blanc : 80% Vermentino, 20% Grenache Blanc, pour une belle richesse aromatique de fruits blancs et d’amande. Vin fin et équilibré avec de la rondeur.
  • Le Petit Closi Rouge : 65% Grenache Noir, 20% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon, avec un nez dominé par des notes de fruits rouges, un vin charnu aux tanins fins, facile à boire.
  • Le Clos Rouge : 70% Grenache Noir, 20% Syrah, 10% Carignan, profond, il exprime des notes de fruits rouges et offre une bouche friande et souple.
  • Tradition : 50% Grenache Noir, 30% Carignan, 20% Syrah, le premier vin en appellation “Côtes du Roussillon Village” du domaine sur un nez complexe aux notes de cuir, de sous-bois et de réglisse. Un vin structuré et équilibré aux tanins soyeux.
  • Patrimoine : 80% Grenache Noir, 20% Syrah, le haut de gamme de la gamme des Côtes du Roussillon Village du domaine rendant hommage au cépage historique venant d’une sélection massale à Châteauneuf-du-Pape. Un vin très aromatique et puissant aux arômes complexes de fruits rouges et d’épices, d’une structure tannique riche sur une finale veloutée.

  Cave Pierël

  17 June 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  côtes-du-roussillon, domaine boudau, rivesaltes, roussillon

• Rencontre vigneronne avec Myriam Rouquette du Domaine Baume-Célinguet – Terrasses du Larzac (Argelliers)

  Jeudi 19 mai nous , nous avons reçu Myriam Rouquette du domaine Baume-Célinguet pour une dégustation de 3 vins rouges et un échange à propos de son domaine de 8 ha qu’elle a repris de son mari il y a près de 20 ans, à Argelliers, terroir particulièrement frais de l’Est de la zone d’appellation Terrasses du Larzac. En bio officiellement à partir du millésime 2021, Myriam fait du vin responsable depuis toujours et travaille ses vignes, enclavées dans les bois autour du village, comme son jardin.

  

  Les vins que nous avons dégusté sont tous les trois bien différents mais ont en commun les arômes complexes de fruits, la souplesse, la rondeur, la finesse des tanins et un très bel équilibre en bouche :

  • Chemin des Vignes 2014 : 85% Syrah, 15% Grenache
  • Terra Serrana 2009 : 100% Cabernet Sauvignon
  • Réserve 2018 : 95% Syrah, 5% Grenache

  Cave Pierël

  20 May 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  argelliers, domaine baume célinguet, terrasses du larzac

• Rencontre vigneronne avec Irène Prioton du Clos du Marbrier – Minervois (La Livinière)

  Jeudi 21 avril, nous avons reçu Irène Prioton du domaine Le Clos du Marbrier, pour une rencontre vigneronne avec dégustation. Irène a créé le domaine, en Minervois la Livinière, il y a 20 ans. Elle cultive environ 15 cépages sur 6 ha sur les hauteurs de Félines-Minervois, en bio officiellement depuis près de 10 ans. Elle propose une cuvée en appellation Minervois La Livinière (en dégustation) mais aussi des cuvées en Vin de France comme le 100% Castets (cépage bordelais atypique), un vieux Cinsault sur schistes ou encore le Blanc “Mains Libres” (aussi en dégustation) issus de 5 cépages assemblés à la vigne : Roussanne, Vermentino, Viognier, Grenache, Blanc et Petit Arvine.

  

  Une rencontre qui a eu de quoi satisfaire la curiosité de tous pour les magnifiques vins d’Irène aussi complexes qu’atypiques mais aussi pour son domaine et ses sublimes parcelles sur les reliefs du minervois, au milieu de forêts de pins et de garrigue, et de cette vue incroyable, à 350m, que l’on a depuis sa parcelle de vieille Syrah sur la vallée, dégagée jusqu’au Canigou.

  Cave Pierël

  22 April 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  La Livinière, Le Clos du Marbrier, Minervois