Jeudi 19 Octobre, nous avons reçu Damien Coste du Domaine Belles Pierres pour une rencontre vigneronne. Damien nous a présenté 5 vins et nous a parlé de son domaine de 15 ha qu’il a créé au début des années 90 à Murviel-les-Montpellier dans le terroir de l’AOC Languedoc Saint-Georges d’Orques, en bio depuis 2020.
A cette occasion nous avons goûté :
- Les Clauzes de Jo Blanc : Roussanne majoritaire complétée à égalité de Viognier et de Grenache Blanc avec un élevage d’un an sur lies en barrique, c’est un vin aromatique, chaleureux au caractère affirmé mais délicat. Rondeur du fruit et fraîcheur minérale s’équilibrent bien et lui confère une belle polyvalence qui lui permet de s’attaquer dès l’apéritif.
- Le Chant des Ames Blanc : Assemblage de Viognier et Roussanne élevé sur lies en barrique neuve de 500L pendant 18 mois, c’est un vin exubérant sur le fruit blanc bien mûr, les fleurs et le pain grillé. Riche et gourmand avec des notes minérales, il accompagne parfaitement les volailles à la crème (en particulier un poulet coco), de la cuisine exotique ou des poissons en sauce.
- Les Clauzes de Jo Rouge : Moitié Syrah complétée de Grenache et de Mourvèdre, ce vin offre un nez intense sur les fruits rouges avec des notes de garrigue et d’épices, tout en rondeur, qui comme son homologue blanc, polyvalent, peut s’attaquer dès l’apéritif et s’accorde à la cuisine du quotidien et aux grillades.
- Le Chant des âmes Rouge : Moitié Syrah, moitié Mourvèdre avec 18 mois d’élevage en barrique, c’est un vin profond et élégant aux arômes complexes de fruits noirs compotés, épicés, et empyromatiques. Ample en bouche et charpenté, il s’associe particulièrement bien aux viandes rouges et gibiers.
- L’Indomptable : Syrah, Grenache et Muscat Petits Grains Noir composent ce vin rouge aux arômes de fruits noirs bien mûrs et à la bouche puissante d’une belle rondeur. Riche, à la fois fougueux et élégant, ce vin s’accorde à une belle côte de boeuf, un magret de canard, des fromages de caractère ou du chocolat.
