Jeudi 22 Juin, nous avons reçu Camille Foussat pour une rencontre vigneronne et dégustation des vins du Domaine Rose et Paul. Camille nous a présenté 5 vins et nous a parlé de son domaine de 40 ha, à Arzens dans l’Aude sur le petit terroir atypique de l’AOP Malepère situé dans le corridor océanique sur les contreforts des Pyrénées, à l’Ouest de Carcassonne. Leurs vignes sont réparties en îlots entourés de forêts sur un sol argilo-calcaire gréseux et sont certifiées bio depuis 2021.
Nous avons dégusté les cuvées suivantes :
- Chardonnay Sélection : 100% Chardonnay, ce vin blanc sur des arômes de fleurs blanches et de mandarine aux notes légèrement mielleuses s’équilibre d’une belle fraîcheur minérale. Il accompagne très bien apéritifs, poissons ou volailles.
- Le Gris : 100% Grenache Gris, ce rosé pâle floral et fruité aux notes légèrement mentholée est frais et désaltérant. Le vin d’été par exemple, il est idéale à l’apéritif.
- Malepère Rosé : Cabernet Franc majoritaire complété de Malbec, Grenache et Cabertnet Sauvignon pour ce beau rosé de gastronomie en AOC. Au nez de pêche blanche et de pamplemousse, son attaque est fraîche et se complète d’une belle matière et d’une finale saline. Il s’accorde dès l’apéritif sur des tapas, du carpaccio de saumon ou tout simplement sur des repas estivaux.
- Malepère Rouge : Merlot majoritaire complété de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache et Malbec, ce vin rouge au nez de baies mûres, de cacao, menthe poivrée et un léger côté sous-bois typique de l’appellation offre une belle fraîcheur et des tanins fermes sur une finale légèrement minérale. Il accompagne à merveille grillades et repas d’été.
- Roudel : Merlot également complété de Cabernet Franc et de Grenache, issu de vieilles vignes et d’un élevage de quelques mois en barrique, ce vin rouge légèrement tuilé au nez complexe de fruits noirs confiturés et des notes de sous-bois et de cuir plus marqué. La bouche est veloutée et les tanins fondus sur des notes poivrées de cacao et d’épices. Il s’accordera à merveille sur de belles viandes rouges ou du gibier.
