Tag: Faugères

• Rencontre vigneronne avec le Domaine Valambelle – Faugères

  Nous avons été ravi d’accueillir Marie Abbal, vigneronne au Domaine Valambelle, le Jeudi 1er Février pour une dégustation de cinq vins et une discussion autour du domaine créé en 2003 par ses parents, Michel et Marilou Abbal, à Laurens en pleine AOC Faugères, qu’ils gèrent à présent ensemble avec le frère de Marie. Les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle, en coopérative jusqu’à la création du domaine. Le domaine d’aujourd’hui 24 ha de vignes sur coteaux pentus et ensoleillés, perdues au milieu de la nature, entre Laurens et Faugères sur un sol majoritairement schisteux est en label bio depuis 2010.

  

  A cette occasion nous avons goûté 5 de leurs vins :

  • L’Angolet Blanc : Grenache, Roussanne et Vermentino composent ce vin blanc au nez élégant de coing et de pomme cuite. En bouche, la fraîcheur et la tension s’associent à une certaine rondeur sur une finale salivante longue et poivrée. Ce vin fin accompagne les apéritifs, poissons, volailles, tartes salées, fromages de chèvre, mais aussi la cuisine asiatique.
  • Millepeyres : Grenache et Carignan complétés de Mourvèdre et de Syrah pour ce vin rouge aux notes fraîches et fruités et à la bouche équilibrée, ronde aux tanins fins et à la finale épicée, qui s’accorde aux grillades et charcuteries et la cuisine du quotidien.
  • Florentin Abbal : Syrah complétée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, ce vin rouge profond sur les fruits mûrs, la garrigue et la menthe poivrée offre une bouche charnue et minérale, à la fois charpentée et fondue qui accompagne à merveille un magret de canard ou un gigot d’agneau.
  • Caprice de Schistes : 60% Mourvèdre et 40% Grenache pour ce vin aux notes de fruits rouges et d’épices et dont la bouche offre une belle structure aux tanins mûrs et puissants. Il s’accorde à la cuisine asiatique ou orientale, une viande rouge sauce au poivre ou un civet de lapin.
  • La Grande Réserve : 80% de Syrah complétée de Mourvèdre et de Grenache, élevé dans les meilleures barriques du domaine, ce vin rouge sur les fruits confiturés, le pruneau, le cuir et la garrigue est puissant et soyeux avec une belle longueur en bouche et s’accorde à de grands fromages et des viandes de caractère.

  Cave Pierël

  2 February 2024

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Domaine Valambelle, Faugères

• Mas d’Alezon – Faugères

  Mercredi 5 avril en dégustation à la Cave Pierël, nous avions un blanc et deux rouges du Mas d’Alezon, créé à la fin des années 90 par Catherine Roque à Faugères, en parallèle du Domaine de Clovallon créé dix ans plus tôt à Bédarieux et aujourd’hui géré par sa fille Alix. Catherine cultive ses 8 ha de vignes en biodynamie de façon la plus naturelle possible, sans sulfites ajoutés, mettant en avant ce terroir de schiste donnant des vins aériens et d’une fraîcheur inattendue pour le Languedoc.

  

  • Cabretta : Grenache Blanc, Grenache Gris et Roussanne sont récoltés et vinifié ensemble tandis que la Clairette est vendangée plus tard et vinifiée à part. Ce vin blanc offre des arômes de fruits blancs et de noix. D’une belle profondeur, il est à la fois rond et ciselé, riche et élégant sur une finale minérale salivante. Il s’accorde à merveille sur du fromage de chèvre mais sur bien d’autres choses, à l’apéritif comme sur des poissons ou viandes blanches.
  • Le Presbytère : Lledoner Pelut, Cinsault et Carignan composent ce vin rouge tout en finesse au nez de fruits noirs bien mûrs, d’épices et de garrigue. En bouche, c’est un vin concentré, souple à la trame fraîche mentholée, minérale sur une finale poivrée qui s’accorde facilement dès l’apéritif sur de la charcuterie et du fromage, sur des viandes blanches ou des viandes rouges mijotées.
  • Montfalette : 70% de Mourvèdre complété de Syrah et de Grenache pour ce vin rouge aux arômes de cacao, d’épices douces et de poivre. En bouche, le vin est aérien porté par des tanins soyeux. Il accompagnera une pièce de viande rouge, une daube ou une poêlée de champignons.

  Cave Pierël

  5 April 2023

  Domaine en dégustation, Vins

  Faugères, Mas d'Alezon

• Château de la Liquière – Faugères

  Mercredi 2 Novembre en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 1 blanc et 2 rouges du Château de la Liquière, domaine familial bien connu de l’appellation Faugères géré par la famille Vidal-Dumoulin, dont la cave se situe au coeur du joli hameau de la Liquière et les 55 ha de vignes, tout en bio et 100% sur schistes, sont réparties sur 3 grands îlots autour du hameau jusqu’à 400m d’altitude et au-dessus de Caussiniojoul.

  

  • Cistus Blanc : Roussanne, Vermentino, Grenache Blanc et Clairette, avec un élevage en barrique pour la Roussanne, ce vin blanc sur une aromatique de fruits et de fleurs blanches offre une bouche soyeuse, élégante, d’une belle fraicheur. Il s’attaque dès l’apéritif et s’accorde aux poissons cuisinés, saumon ou coquilles saint-jacques ou à un pélardon.
  • Château la Liquière : Majorité de Carignan et de Grenache complétés de Syrah et Mourvèdre pour ce vin rouge historique du domaine, intense développant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs sur des notes minérales et de garrigue avec une finale longue et poivrée qui s’accorde bien à de la viande d’agneau, un filet de boeuf ou une pintade.
  • Cistus Rouge : Parcelles choisies de Syrah, Mourvèdre et Grenache et un élevage d’un an en barrique de 500L à chauffe douce pour ce vin rouge complexe sur les fruits compotés, le pruneau, le chocolat et le thym. C’est un vin profond et velouté, puissant mais frais donnant une belle trame tannique et s’accorde à merveille au canard, aux viandes rouges et aux fromages de caractère.

  Cave Pierël

  2 November 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  Château de la Liquière, Faugères

• Domaine Valambelle – Faugères

  Mercredi 5 Octobre en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 1 blanc et 2 rouges du Domaine Valambelle, créé en 2003 par Michel et Marilou Abbal à Laurens en pleine AOC Faugères, qu’ils gèrent à présent avec leurs enfants Thierry et Marie. Mais les vignes sont dans la famille depuis plus d’un siècle, en coopérative jusqu’à la création du domaine dont le nom vient de la belle vallée que dominent les belles parcelles du nord du domaine et d’où l’on peut voir jusqu’aux Pyrénées. Le domaine d’aujourd’hui 24 ha de vignes sur coteaux pentus et ensoleillés, perdues au milieu de la nature, situées entre Laurens et Faugères sur un sol majoritairement schisteux est en label bio depuis 2010.

  

  • L’Angolet Blanc : Grenache, Roussanne et Vermentino composent ce vin blanc au nez élégant de coing et de pomme cuite aux notes de miel. En bouche, la fraîcheur et la tension s’associent à une certaine rondeur sur une finale salivante longue et poivrée. Ce vin fin accompagne les apéritifs, poissons, volailles, tartes salées, fromages de chèvre, mais aussi pourquoi pas la cuisine asiatique.
  • Florentin Abbal : Syrah complétée de Grenache, Carignan et Mourvèdre, ce vin rouge profond sur les fruits mûrs, la garrigue et la menthe poivrée offre une bouche charnue et minérale, à la fois charpentée et fondue qui accompagne à merveille un magret de canard ou un gigot d’agneau.
  • Grande Réserve : 80% de Syrah complétée de Mourvèdre et de Grenache, élevé dans les meilleures barriques du domaine, ce vin rouge sur les fruits confiturés, le pruneau, le cuir et la garrigue est puissant et soyeux avec une belle fraîcheur lui conférant une grande longueur en bouche et s’accorde à de grands fromages et des viandes de caractère.

  Cave Pierël

  5 October 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  Domaine Valambelle, Faugères

• Domaine Ollier-Taillefer – Faugères

  Mercredi 17 Août en dégustation à la Cave Pierël, nous avions 1 blanc, 1 rosé et 2 rouges du Domaine Ollier-Taillefer, dans le magnifique village de Fos, une zone particulièrement boisée et la plus en altitude de l’appellation Faugères, grand terroir de schiste au coeur de l’Hérault. Françoise Ollier Taillefer gère avec son frère et son neveu le domaine créé par ses parents dont la première cuvée date de 1976, des années avant la création de l’AOC Faugères dont ils sont donc précurseurs. Avec aujourd’hui 37 ha de vignes en production sur Fos et Roquessel, le domaine est géré en Terra Vitis depuis plus de 20 ans et en bio depuis 10 ans.

  

  • Allegro : 50% Vermentino, 50% Roussanne, ce vin blanc, riche et onctueux est équilibré par une belle fraîcheur. C’est un vin élégant sur un nez de fleurs blanches, de poire et d’une pointe de fruits exotiques et de citronnelle. Rond et frais à la fois, il s’accorde bien à un apéritif dînatoire, des noix de Saint-Jacques, des poissons, de la volaille ou des fromages de chèvre et de brebis.
  • Les Collines Rosé : Cinsault, Grenache complétés de jeunes vignes de Syrah et Mourvèdre, ce vin rosé fruité à la bouche fraîche et ronde accompagne bien des tapas méditerranéens, un plateau de charcuterie, une tarte aux légumes ou des grillades.
  • Les Collines Rouge : 40% Grenache, 30% Carignan, 20% Syrah, 10% Mourvèdre en cuvaison courte pour un vin rouge aérien sur le fruit rouge frais, légèrement épicé avec des tanins fins. A servir un peu rafraîchi l’été sur des petits légumes farcis, une ratatouille, des grillades ou de la volaille.
  • Grande Réserve : 30% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache, 10% Mourvèdre pour ce vin rouge très représentatif de Faugères. Les vieilles vignes en altitude donnent un jus concentré d’une belle fraîcheur minérale. Le nez d’olives et de garrigue laisse place à une bouche tendre et épicée sur des tanins veloutés qui s’accorde parfaitement à un carré d’agneau au thym, un canard aux olives ou à tout type de plats mijotés.

  Cave Pierël

  17 August 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  Domaine Ollier-Taillefer, Faugères