Ce mercredi 8 mars en dégustation à la Cave Pierël, deux rouges et deux blancs du Domaine de Barroubio, domaine familial datant du XVème siècle que Raymond Miquel a repris en 2000 sur les hauteurs de Saint-Jean-de-Minervois. Son domaine de 31 ha, qu’il cultive selon une viticulture de bon sens respectueuse de l’environnement, se situe sur un terroir exceptionnel pour le Muscat (qui représente 50% de sa production) offrant le bon niveau de fraîcheur s’équilibrant avec la sucrosité des Vins Doux Naturels et qui produit de très beaux vins rouges en Minervois.

• Jean Miquel : 90% de Carignan centenaire complété de Grenache, en élevage doux de 15 mois en barriques de deux vins, ce vin rouge aux arômes de fruits rouges et de cerises confites est charnu et fondu en bouche. Il accompagne viandes rouges, gibiers et fromages.
• Marie-Thérèse : 90% de Syrah d’altitude complétée de Grenache pour ce rouge charmeur élevé 15 mois en barriques neuves et d’un vin. Le nez offre des fruits plus compotés sur des notes toastées et épicées. La bouche est puissante sur des tanins soyeux et garde une belle fraîcheur. Il accompagnera des viandes rouges, du canard en sauce ou des fromages truffés.
• Le P’tit Dernier : 100% Muscat Petits Grains pour ce vin moelleux et peu alcoolisé sur une aromatique gourmande de melon, de mandarine et d’épices à la fois onctueux, frais et désaltérant. Il s’accorde dès l’apéritif, sur une cuisine exotique sucrée-salée ou des fromages à pâte persillée.
• Etiquette Noire : Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (100% Muscat Petits Grains en Vin Doux Naturel) le plus représentatif du terroir. Belle aromatique de fleurs sèches, de poire et d’agrumes confits sur une bouche ample, équilibrée entre sucrosité et acidité offrant une belle persistance légèrement poivrée. Ce vin doux naturel se sert à l’apéritif, sur des fromages à pâte persillée, du foie gras ou des desserts.