Tag: Minervois

• Château Coupe-Roses – Minervois

  Mercredi 26 avril en dégustation à la Cave Pierël, nous avions deux blancs et trois rouges du Château Coupe-Roses qui a rejoint les vins de la cave récemment. Ce domaine de 40 ha situé à la Caunette, dans l’est du Minervois, dont les vignes sont réparties sur de vastes plateaux argilo-calcaires et des parcelles de schiste entre 250 et 400 mètres d’altitude appartient à la famille Frissant depuis plus de 400 ans. C’est aujourd’hui Françoise Frissant, son mari Mathias Paicheler et ses enfants Sarah et Pascal qui s’occupent du domaine, en bio et biodynamie depuis des années.

  

  • Champ du Roy : Grenache Blanc, Clairette et Muscat Petits Grains composent ce vin blanc fruité et frais sur des arômes de fleurs blanche et d’anis, d’une jolie minéralité. Il se positionne en vin de comptoir et d’apéritifs entre amis.
  • Argês : Grenache blanc et Roussanne pour ce vin blanc nature au joli nez de fleurs blanches et de fruits blancs d’une belle vivacité. La bouche est ronde et élégante, faisant ressortir de beaux fruits et une pointe d’agrumes. La minéralité salivante le porte en longueur et en fait un vin de plaisir désaltérant. Il accompagnera facilement apéritifs, poissons, fromages de chèvres ou de brebis ou encore de la volaille.
  • Naturamania : Grenache, Cinsault et Syrah, également en “nature” pour ce vin rouge au nez de fruits rouges frais et croquants, aux notes épicées. La bouche est fraîche et gourmande au tanins souples et il s’accorde dès l’apéritif, sur de la charcuterie, des légumes crus ou cuits, volailles ou encore des fromages.
  • Les Plots : Grenache, Carignan et Syrah pour ce vin rouge sur les fruits rouges frais. Tout en souplesse, aux tanins fondus et d’une belle fraîcheur, c’est un vin de bistronomie et de cuisine du quotidien, qu’on n’hésite pas non plus à ouvrir dès l’apéritif.
  • Granaxa : 90% de Grenache complété de Syrah pour ce beau vin rouge élevé en fût pendant un an, aux arômes de fruits rouges et noirs aux notes légèrement torréfiées. La bouche est ample au tanins veloutés, puissant et chaleureux d’une belle profondeur à la finale longue et fraîche. Il s’accorde à des viandes rouges savoureuses ou des volailles de caractères.

  Cave Pierël

  26 April 2023

  Domaine en dégustation, Vins

  Château Coupe-Roses, Minervois

• Domaine de Barroubio – Minervois

  Ce mercredi 8 mars en dégustation à la Cave Pierël, deux rouges et deux blancs du Domaine de Barroubio, domaine familial datant du XVème siècle que Raymond Miquel a repris en 2000 sur les hauteurs de Saint-Jean-de-Minervois. Son domaine de 31 ha, qu’il cultive selon une viticulture de bon sens respectueuse de l’environnement, se situe sur un terroir exceptionnel pour le Muscat (qui représente 50% de sa production) offrant le bon niveau de fraîcheur s’équilibrant avec la sucrosité des Vins Doux Naturels et qui produit de très beaux vins rouges en Minervois.

  

  • Jean Miquel : 90% de Carignan centenaire complété de Grenache, en élevage doux de 15 mois en barriques de deux vins, ce vin rouge aux arômes de fruits rouges et de cerises confites est charnu et fondu en bouche. Il accompagne viandes rouges, gibiers et fromages.
  • Marie-Thérèse : 90% de Syrah d’altitude complétée de Grenache pour ce rouge charmeur élevé 15 mois en barriques neuves et d’un vin. Le nez offre des fruits plus compotés sur des notes toastées et épicées. La bouche est puissante sur des tanins soyeux et garde une belle fraîcheur. Il accompagnera des viandes rouges, du canard en sauce ou des fromages truffés.
  • Le P’tit Dernier : 100% Muscat Petits Grains pour ce vin moelleux et peu alcoolisé sur une aromatique gourmande de melon, de mandarine et d’épices à la fois onctueux, frais et désaltérant. Il s’accorde dès l’apéritif, sur une cuisine exotique sucrée-salée ou des fromages à pâte persillée.
  • Etiquette Noire : Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (100% Muscat Petits Grains en Vin Doux Naturel) le plus représentatif du terroir. Belle aromatique de fleurs sèches, de poire et d’agrumes confits sur une bouche ample, équilibrée entre sucrosité et acidité offrant une belle persistance légèrement poivrée. Ce vin doux naturel se sert à l’apéritif, sur des fromages à pâte persillée, du foie gras ou des desserts.

  Cave Pierël

  8 March 2023

  Domaine en dégustation, Vins

  Domaine de Barroubio, Minervois, Muscat de Saint-Jean-de-Minervois

• Le Clos du Marbrier – Minervois La Livinière

  Mercredi 18 Janvier en dégustation à la Cave Pierël, nous avions un blanc et deux rouges du Le Clos du Marbrier, domaine déjà présenté à la cave lors d’une dégustation en présence de la vigneronne, Irène Prioton qui a créé le domaine il y a 20 ans sur les hauteurs de Félines-Minervois en terroir de l’AOC Minervois La Livinière et qui gère en bio depuis 10 ans.

  

  • Mains Libres Blanc : Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne, Viognier et Petite Arvine assemblés à la vigne composent ce vin blanc au léger élevage en barrique. Sur des arômes de fruits blancs aux subtiles notes empyreumatiques, ce vin élégant est à la fois riche et frais et s’accorde joliment aux tartes aux légumes, viandes blanches, fromages de chèvre ou à pâte pressée cuite.
  • A Pleine Main : Mourvèdre, Grenache, Syrah composent ce vin rouge complexe et fruité aux notes de garrigue et de sous-bois. La bouche offre matière et fraîcheur minérale sur de beaux tanins. Un vin profond qui accompagnera cassoulet, viandes rôties ou magret de canard.
  • Haute Main : Syrah et Grenache pour ce vin rouge en cru La Livinière sur terroir de schiste d’altitude, à la fois puissant et intense aux arômes de fruits bien mûrs et d’épices. Un vin de caractère aux tanins soyeux à la longueur minérale et poivrée qui accompagnera viandes rouges goûteuses et charcuterie fumée.

  Cave Pierël

  18 January 2023

  Domaine en dégustation, Vins

  La Livinière, Le Clos du Marbrier, Minervois

• Domaine Cailhol Gautran – Minervois

  Mercredi 6 Juillet en dégustation à la Cave Pierël, nous avions deux blancs et deux rouges du Domaine Cailhol Gautran, géré par une famille de vignerons depuis 5 générations dans le Minervois, autour du hameau de Cailhol, près d’Aigues-Vives, terroir de cailloux de calcaire. Les vins du domaine, tous en AOC Minervois, sont certifiés bio depuis 2020 avec une démarche sans sulfites ajoutés entamée depuis près de 10 ans.

  

  • Esperandieu : Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Vermentino et Muscat Petit Grain composent ce vin blanc vif et aromatique sur le fruit blanc avec une pointe de minéralité. D’une grande buvabilité, il s’ouvre dès l’apéritif et accompagne très bien les fruits de mer.
  • Villa Lucia : Marsanne, Roussanne, Terret Gris, Grenache Gris et Vermentino. pour ce vin blanc dont chaque cépage passe environ 8 mois en barrique lui conférant un nez exubérant sur le fruit jaune mûr et le miel. Un vin de gastronomie bien équilibré, riche, ample mais avec de la fraîcheur sur une finale citronnée, parfait pour accompagner une lotte ou du veau par exemple.
  • Cantus Vitis : Grenache, Carignan, Syrah, ce vin rouge sur les fruits noirs frais les épices, la garrigue avec une touche de réglisse est à la fois souple et gourmand, frais et facile à boire sur de bonnes volailles ou des viandes grillées, ou dès l’apéritif.
  • La Table du Loup : 80% Syrah, 20% Grenache, vinifié en méthode nature avec élevage en jarre, ce vin rouge sauvage offre un nez très expressif mentholé avec du fruit et de la fraîcheur, la bouche est ample et longue sur des tannins veloutés, il accompagnera des viandes et des fromages de caractère ou des plats en sauce.

  Cave Pierël

  6 July 2022

  Domaine en dégustation, Vins

  Domaine Cailhol Gautran, Minervois

• Rencontre vigneronne avec Irène Prioton du Clos du Marbrier – Minervois (La Livinière)

  Jeudi 21 avril, nous avons reçu Irène Prioton du domaine Le Clos du Marbrier, pour une rencontre vigneronne avec dégustation. Irène a créé le domaine, en Minervois la Livinière, il y a 20 ans. Elle cultive environ 15 cépages sur 6 ha sur les hauteurs de Félines-Minervois, en bio officiellement depuis près de 10 ans. Elle propose une cuvée en appellation Minervois La Livinière (en dégustation) mais aussi des cuvées en Vin de France comme le 100% Castets (cépage bordelais atypique), un vieux Cinsault sur schistes ou encore le Blanc “Mains Libres” (aussi en dégustation) issus de 5 cépages assemblés à la vigne : Roussanne, Vermentino, Viognier, Grenache, Blanc et Petit Arvine.

  

  Une rencontre qui a eu de quoi satisfaire la curiosité de tous pour les magnifiques vins d’Irène aussi complexes qu’atypiques mais aussi pour son domaine et ses sublimes parcelles sur les reliefs du minervois, au milieu de forêts de pins et de garrigue, et de cette vue incroyable, à 350m, que l’on a depuis sa parcelle de vieille Syrah sur la vallée, dégagée jusqu’au Canigou.

  Cave Pierël

  22 April 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  La Livinière, Le Clos du Marbrier, Minervois