Tag: Côtes de Thau

• Domaine Gaujal – Côtes de Thau

  Mercredi 18 Octobre en dégustation à la Cave Pierël, nous avions deux nouvelles cuvées de la gamme cépage du Domaine Gaujal, la plus ancienne famille de l’appellation Picpoul de Pinet et des Côtes de Thau, installés depuis 1744. Laurent Gaujal, onzième génération, gère 20 ha autour du village de Pinet, en fin de conversion bio.

  

  Nous avons goûté les cuvées 11,5 (comme leur degré d’alcool) en blanc et en rouge, des vins frais et légers pour l’apéritif ou la cuisine du quotidien :

  • Le Terret Blanc :Vin aux arômes citronnés, aux notes iodées et minérales. Digeste et désaltérant, il fonctionne parfaitement sur des huitres et des apéritifs.
  • Le Cinsault Rouge : Vin aux jolis fruits rouges frais et gourmands, ce vin rouge léger se boit légèrement raffraîchi dès l’apéritif et sur un repas simple.

  Cave Pierël

  18 October 2023

  Domaine en dégustation, Vins

  Côtes de Thau, Domaine Gaujal

• Rencontre vigneronne et dégustation avec le domaine In Vinhys – Côtes de Thau

  Mardi 19 Juillet, nous avons reçu Christophe Guirao du Domaine In Vinhys pour une dégustation des vins du domaine. Christophe nous a parlé de son domaine de près de 8 ha créé avec son associée Sonia en 2014 à Florensac, en pleine appellation IGP Côtes de Thau dont l’influence saline et minérale donne l’identité du domaine.

  

  Voici les vins que nous avons dégustés :

  • Ici : Un vin blanc à base de Sauvignon et de Grenache Blanc, tout en fraîcheur et minéralité, iodé, sur le pamplemousse et le zest de citron avec le côté enrobant du grenache. C’est droit et tendu, parfait sur des huitres de l’étang de Thau, des fruits de mer ou dès l’apéritif.
  • Aujourd’hui : Un vin rosé à base de Syrah et Cinsault, sur la finesse et le fruit, avec une légère salinité salivante. C’est un vin élégant et léger pouvant accompagner des huitres sur un accord original.
  • La vie : Un vin rouge 100% Syrah qui représente l’identité même du vigneron. Sur les fruits rouges et noirs écrasés et la réglisse, avec des tanins fins, c’est un vin fumé et sanguin, juteux et frais qui s’accorde très bien dès l’apéritif, servi plus frais, mais aussi sur de la viande ou de la bistronomie.
  • Pensée Sauvage : Un vin blanc demi-sec à base de Sauvignon et de Viognier, aromatique sur l’infusion de thé, la poire juteuse et l’ananas. En bouche les fruits jaunes dominent avec des notes de fleurs blanches et la sucrosité qui se sent à l’attaque laisse vite place à une belle fraîcheur. Ce vin peut se déguster à l’apéritif, sur des fromages à pâte persillées, des plats asiatiques aigre-doux, du foie gras ou, à l’automne, sur des veloutés de courges.

  Cave Pierël

  20 July 2022

  Domaine en dégustation, Rencontre vigneronne, Vins

  Côtes de Thau, Domaine In Vinhys